All posts tagged: zuppa

haver

HAVERCOOKIES

Het heeft even geduurd, maar deze koekjes verkopen sinds kort als zoete broodjes (wat ze eigenlijk ook letterlijk zijn). Zulke zoete heerlijkheden maken is één ding. Ze aan de man brengen is een ander paar mouwen. Ikzelf ben geen kei in dat laatste. Zelfs een cursus assertiviteitstraining heeft de commerciële kant in mij niet kunnen boven halen. Alle liefde wordt reeds gestoken in het maken van soep en zoet. Om dan nog eens met volle overtuiging mijn soepslurpers een dessert of vieruurtje aan te smeren, nee, dat durf ik dan weer net niet. Voor het spijzen van de soepkas hoef ik het niet te doen. De koekjes zijn echt geen heuse winstmakers, integendeel. Mensen laten genieten van niet enkel een kommetje groenten, het is gewoon eens wat anders. Hoe het dan komt dat ze nu plots wel verkopen? Tja, de magische tongval van ons nieuw teamlid zit daar voor heel wat tussen. Het is altijd een komen en gaan van personeel. Het is vreselijk moeilijk om een goed evenwicht te vinden tussen het baas-collega-vriend(in) zijn. …

Processed with VSCOcam with f2 preset

A NEW SOUPSTAR IS BORN

Er zijn mensen die beroep doen op een personal assistent om zich te laten leiden doorheen de overdaad aan consumptiegoederen. Muziek, boeken, kunst, culturele voorstellingen, krantenartikels, documentaires, grafische ideeën, kleding, trends,…kunnen selecteren is één ding, alle wansmaak afschudden en enkel nog oog hebben voor de kwalitatieve meesterstukken is een ander paar mouwen. Je moet er als het ware een neus voor hebben. Heb je die niet, gebruik je best de neus van iemand die wel dat talent bezit. Zo maak ik maar al te graag gebruik van zusssielief haar neus. Waar andere mensen voor moeten betalen, wordt bij mij netjes op een plateau gepresenteerd. Het nieuwe interieur van het zaakje? Alle credits gaan naar mijn zusje. Het enige wat ik heb moeten doen is goedkeurend knikken.Wekelijks word ik geüpdate van klassiekers en nieuwigheden. Citytrips worden vooraf gebriefd met hippe to do-lijstjes. Zelfs op gebied van eten leert ze me heel wat bij. Afgelopen week kreeg ik een foto in de mailbox. ‘Een soepje van peer en pastinaak, is dat niks?’. Dju, dat ik daar zelf …

Processed with VSCOcam with f2 preset

CHILLING CHILI

Of het nu winter of zomer is, deze chili smaakt opperbest in eender welk seizoen. In het zaakje verkoop ik hem als maaltijdsoep. Inclusief nacho’s en zure room is het een heuse stoofpot. Hij staat al in mijn persoonlijk receptenboekje sinds de studententijd. Ik zag de bereiding ervan eens op (antenne!)televisie en heb het in de rapte op een los papiertje neergepend. Gek hoe soms bepaalde dingen/fragmenten je bijblijven. Zo zie ik de mevrouw die de Chili bereidde nog in haar gestreepte keukenschort staan, vertellend dat uien best met de nerven mee gesneden worden, om zoveel mogelijk sappen en vitamienen te laten vrijkomen.  Sinds is er geen enkele ui nog dwars doorsneden geweest op mijn snijplank! Ik zou eigenlijk even kunnen googlen of dat wetenschappelijk gegronde informatie is die ik zowaar een decennia terug heb opgepikt. Het gevoel van idiotie als de uisnijtechniek nergens op slaat ga ik me besparen. Ik laat mezelf nog liever lekker in de waan. Het onmisbaar en geheime ingrediënt van deze ‘soep’ is pure chocola. Nee, probeer het echt niet zonder. …

img_2276

FOODLAB-DROMENLAND

Wie droomt er nu niet van de lotto winnen? Awel, ikke. Moesten er ineens miljoenen op mijn bankrekening staan, zou ik me eerder slecht dan goed voelen. Natuurlijk heb ik bepaalde dromen, zoals iedereen. Het fijne is net om die zelf te verwezenlijken. Het is een beetje zoals reisjes maken. Aan Centjes bijeensprokkelen, de bestemming uitkiezen, routes en bezienswaardigheden uitstippelen, het aftellen naar het vertrek, beleef ik minstens evenveel plezier aan als de reis op zich. It’s not the destination but the journey that counts’, zei ons mama vroeger altijd. En gelijk had ze. Geld zou ons moeiteloos op eender welke bestemming in het leven brengen. De fun en voldoening zou er voor mij echter af zijn. Ik heb echt waar een heerlijk leven. Een fantastische zoon, een eigen huisje, een zalig zaakje, leuke tripjes tussen het werken door. Stuk voor stuk reisjes/doelen des levens die ik koester en me doen dromen van meer. Van een eigen soepboek bv, of een nieuw zaakje….van receptenwerk voor één of ander tijdschrift, een broertje of zusje voor onze …

img_5065

PASTINAAK-GEMBERSOEP

‘Hoe smaakt dat, pastinaak?’, is één van de moeilijkste (soep)groente-vragen die me soms gesteld wordt. Ik heb echt moeite om deze oergroente te omschrijven. Het heeft een beetje van alles wat. Zoet, beetje wrang, pittig, zacht, aards,…kortom een complexe witte wortel. Meestal combineer ik hem met een zoete groente zoals wortel, pompoen of zoete aardappel. Deze pure versie met bijna uitsluitend pastinaak en een flink stuk gember Heeft iets feestelijks. Toen ik nog geen soepbar had, verscheen dit soepje steevast op tafel bij eender welke plechtelijke bedoening. Het is dankzij dit recept dat ik ontdekte dat je van soep ware smaakbommetjes kan maken. Heerlijk hoe je oneindig kan combineren met groentjes. Eeuwig dankbaar ben ik de Zuppa klanten die me lustig laten experimenteren en gewillig soep slurpen ! En eerlijk? 1 complimentje per dag over mijn soep geeft me altijd weer dubbele energie om verder te gaan met de zoektocht naar nieuwe en nog gewaagdere combinaties. Af en toe verschijnt ie nog eens op het Zuppa-menu, het soepje waar het allemaal mee begon! Recept pastinaak-gembersoep …

Processed with VSCOcam with f2 preset

MAÏSCHOWDER

Er zijn zo van die soepen waarvan je een instant vakantiegevoel krijgt. Zo ook met deze. Op één of andere manier doet het me bij de eerste hap al goesting krijgen om het vliegtuig richting New York te nemen. Origineel is een echte chowder gemaakt met schelpjes(clams), maar deze versie is minstens even lekker. Maïs heeft iets über Amerikaans vind ik.  De melk, de zoete aardappel, de rode paprika erbij maken het nog eens extra extra zoet terwijl het toch geen calorierijk (oh wat stom woord) soepje is. Normaal zat ik nu samen met zoonlief in NY, bij mijn super familie. De aankoop van een huisje heeft de plannen helemaal overhoop gehaald. Voorlopig blijft het dus gewoon bij het slurpen en knabbelen van dit soepje. Wel ga ik op lang weekend. 3 dagen Berlijn, die vanaf morgen ingaan. En genieten ga ik! recept maïschowder 1 el olijfolie en 1 en boter- 2 middelgrote uien, in reepjes- 2 wortelen, fijngesneden- 4 stengels bleekselder, fijngesneden- 3 zoete aardappels, in grove stukken- 2 rode paprika’s, in reepjes- 2 blikjes maïs- …

IMG_6893

VENKEL-DOPERWT-KOKOSSOEP MET MUNT, LIMOEN, GEMBER EN PEPER

Dit soepje behoort tot de nieuwe garde Zuppa-soepjes. Tegelijkertijd wordt het toegevoegd aan mijn lijst favorieten. Bij deze moet ik wat bekennen. Ik ben namelijk iemand die graag potten en pannen uitschraapt/eet. Saus, kaas, soep,… alles wat mijn buikje begeert gaat de mond in. De soepketels en binnenpotten van de soepwarmer waar één van mijn lievelingssoepen heeft ingezeten wordt zorgvuldig uitgelepeld en gelekt. Vroeger kon dit zonder gène in mijn mini keukentje. Deur dicht en als een hongerig wild beest met pannenlikker en lepel in de hand me storten op de aangekoekte soep. Nu mijn klein kotje getransformeerd is tot een grote open keuken is het uitlepelwerk een sinecure operatie. De nieuwe werkwijze ga ik jullie besparen. Wel kan ik zeggen dat soepjes als deze nog steeds tot op de ketelbodem uitgelikt worden! recept venkel-doperwt-kokossoep 1ui, grof gehakt- 1 teentje look- 1 stengel prei(wit)- 2 middelgrote venkels, in grove stukken- 2 grote courgettes- 2 aardappels- 4 liter groentebouillon- 250 g diepvriesdoperwtjes- 2 blaadjes kaffir limoen- 6 blaadjes munt- 1/2 rode peper- een stukje gember, duimgroot, geschild en …

IMG_7233

POMPOEN IN DE WEDSTRIJD

Ooit was ik een klein prijsbeestje. Met ooit bedoel ik echt heel lang geleden, toen de huid nog strak was, het lijf energieker dan ooit, de zorgen nog wijdeweg en toen ik nog beschikte over zeeën  van tijd. Logeerpartijtjes bij mijn grootouders werden grotendeels opgevuld met het oplossen van kruiswoordraadsels, het maken van collages en tekeningen. Zo goed als allemaal in functie van één of andere wedstrijd. Gele briefkaarten (goh, waar is de tijd!) vlogen de deur uit, om vervolgens een  groot prijzenpakket in eigen bus te ontvangen. Ook de zomers aan zee werden mede opgevuld met Radio2-spelen op de dijk. De laatste wedstrijd die ik me kan herinneren was in mijn puberjaren. Geen tekeningen noch kruiswoordraadsels. Wel één of andere look-a-like wedstrijd. Helemaal zoals puberale meisjes van 16 aan wedstrijden doen. Welke look-a-like? Ik verlos iedereen van de overpeinzing.  Voor heel even dacht ik dat ik wat weg had van Lara Croft. Verdere details en beelden ga ik jullie besparen, de lachbuien zouden te groot zijn. Ik kan wel zeggen dat ik eruit geleerd …

IMG_6939

INDIAN SPICED AUBERGINESOEP MET TANDOORIYOGHURT

Hasselt heeft er een nachtwinkel bij. Niks bijzonders voor velen. Waarschijnlijk gewoon handig. Voor het bijhalen van een fles melk voor bij de koffie, die op zondagochtend op blijkt te zijn. Of het ontbreken van chips in de snoepkast, net nu er een leuke laatavond film op televisie begint. En uiterst gemakkelijk voor iedereen die aan de rand van de binnenstad woont, ter hoogte van de St-Truiderbrug, wiens laatste sigaret in rook is opgegaan en net voor het slapengaan nood heeft aan toch nog één in(haleer)slapertje. Voor mij wel heel bijzonder, want achteraan de nieuwe nachtshop, bevindt zich een fantastische Indische specerijenhoek. Als een kind in de snoepwinkel ga ik helemaal loos. De eigenares (Indische vrouw) slaat een babbeltje met een man van dezelfde origine. Terwijl ik vlotjes kikkererwten, rode linzen, komijn, kardemom, mosterdzaad en masala kruiden uit de rekken haal, ruik en zie ik de man een samosa verorberen. Ik leg mijn buit op de toonbank en zie in mijn ooghoeken een schaaltje met nog 2 samosa’s in. ‘Zijn deze samosa’s te koop?’ vraag …