All posts tagged: wintergroenten

IMG_6879

ZOETE AARDAPPEL-POMPOENSOEP

Het is volop aan het nazomeren. Ondanks dat de pompoen iets herfstachtig heeft, is ie rond deze tijd oogstklaar. Ik zeef zowat al mijn gemixte soepen. Het lastigste werkje van soepen maken. Bij deze fluweelzachte soep is dat echter niet nodig. Eenvoudig lekker, meer moet dat niet zijn! recept zoete aardappel-pompoensoep 1,5 kg wortelen, gewassen en in grove stukken gesneden- 1 butternut pompoen, geschild, ontpit en in grove stukken- 1,5 kg zoete aardappel, geschild en in grove stukken- 1 grote ui gepeld en in grove stukken- peper- 3 à 4 liter groentebouillon Doe alle ingrediënten in een grote soepketel. Overgiet met warme groentebouilllon. Laat 40 minuten doorkoken. Zet de mixer erin en mix tot een fluweelzacht soepje! Lekker met Griekse yoghurt en geroosterde zonnebloem pitjes!

a2c47-img_2265

TERUG IN WINTERMODUS

Het sneeuwt, en dat in maart! Ik bekijk het van de positieve kant en geniet bij deze van de knol der winterknollen, de…selderknol, euh ik bedoel de knolselder;-)! In mijn studentenjaren was ik nogal begaan met (gezonde) voeding. Altijd op zoek naar lichte en gezonde alternatieven voor vetrijke producten. Denk dat zowat alle voedingswaren die er bestaan, inclusief de lightversie ervan, mijn kiezen gepasseerd zijn. Conclusie na jaren van proeven en vergelijken: weg met light, welkom goede en (h)eerlijke producten! Doch is er 1 simpel receptje/alternatief uit mijn studentikoos bestaan dat ik nog steeds toepas. Knolselderfrietjes zijn zo makkelijk te maken, veel gezonder dan de aardappelfriet en 1000 maal lekkerder. De knolselder (een kleine knol is altijd veel smaakvoller dan een grote) schillen en in dikke frieten snijden, kriskras op een bakplaat leggen, olijfolie erover sprenkelen en kruiden met peper en zeezout. Dit in een oven van 150° en na een kwartiertje de oven verhogen naar 180° en nog eens een kwartiertje laten bakken.