All posts tagged: snel

img_0715

CROQUEDELUXE-WEEKEND

Opie voor 3 maanden in NY en Nicaragua, Jj een week in Orlando, drukbezette zussen en een mama (oma) die dag en nacht bezig is met haar nieuwe zaakje…het is lang geleden dat ik een volledige week met zoonlief alleen doorbreng. Hij is ongelooflijk lief. Het lijkt wel of iedereen hem voor vertrek heeft ingefluisterd dat ie zich naar behoren moet gedragen. In elke vraag wordt lukraak het woord ‘alstublieft’ gesmeten. Ieder antwoord bevat een welgemeende ‘dankuuuuu’. Ik word overstelpt met complimenten en knuffels. Aan tafel vertelt ie ronduit over draken, prinsen en prinsessen, dino’s en andere fantasieën. Het is geen kleine jongen meer, besef ik plots. Hij moet mijn grote geïnteresseerde blik hebben zien transformeren in de afwezige ‘oh wat wordt ie snel groot’-blik, want hij sluit zijn lang verhaal met bijpassende gebaren af met de geruststellende woorden dat ik niet bang moet zijn. Dat het allemaal verzonnen is en draken helemaal niet bestaan. Als ie na ons kip met frietjes en appelmoes- diner zegt (met bijpassende blik en het hoofd lichtjes gekanteld) dat …

IMG_7064

EENVOUDIG WITLOOF

Er zijn van die combinaties, hoe eenvoudig ook, die me altijd zullen bijblijven. Zo at ik laatst a casa de mama een (tapas)bordje met rauwe witloof, geroosterde amandelen en wat druppeltjes vinaigrette. Verbluffend lekker! Telkens er in mijn linkerhersenhelft, na een etentje uit, een gerecht blijft hangen, wordt bijhorende eetgelegenheid aan mijn favoriete foodplaatsen toegevoegd. Nu, mijn mama haar kookkunsten stonden al op de best foodlist, maar klimt bij deze weer een trapje hoger in rang! recept wilooftapas (per 4 personen) 20 blaadjes witloof (liefst biologisch of volle grond) – een handvol amandelen in de schil – klassieke vinaigrette van mosterd, citroensap en olie – halve lepel ghee of geklaarde boter – halve lepel suiker – snufje zout Smelt de ghee of geklaarde boter in een pannetje. Voeg de noten toe. besprenkel met suiker. Laat de noten lichtjes karameliseren onder voortdurend tossen. Zet het vuur uit en voeg het snufje zout toe. Schud alles nog eens goed door elkaar. Presenteer de blaadjes witloof op een bordje. Leg de amandelnoten erop en besprenkel met vinaigrette. Ook …

IMG_6139

AUBERGINEBEIGNETS ALIAS BERENJENAS CON MIEL

Een heuse auberginefan, dat ben ik. Simpel gegrild in olijfolie met wat zeezout en peper was tot nog toe mijn favoriete versie. Ik zeg ‘was’, want sinds mijn ontdekking van de Spaanse bereiding, zijn de gegrilde plakjes verdrongen door een nieuwe favoriete bereiding. Ik noem het auberginebeignets omdat de combinatie van hartig en zoet voor een ware sensatie in de mond zorgt. ‘Verantwoord snoepen voor het eten’ zou je het kunnen noemen. Het is zo simpel om maken. Bijna niet te geloven.Ik ben helemaal verslaafd! recept gefrituurde aubergineplakjes 1 aubergine- volle melk- olijfolie- bloem- zout- honing Snijd de aubergines overdwars in plakken van 3mm dik. Als de schil dik en taai is mag je de aubergine eerst schillen. Doe de plakken in een schaaltje en overgiet met de melk. Week dit 1 à 2 uur in de frigo. Laat ze uitlekken ingooi de melk weg. Doe de bloem samen met een snuf zout in een kom en haal de plakjes erdoor zodat ze volledig bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf. Verhit in een grote …

IMG_5183

NO TIME TO COOK

Er zijn zo van die dagen dat de honger groot is, ik slechts een uurtje heb tussen werk en avondactiviteit, maar de credits voor het uithalen van junkfood op zijn. Dan is er gelukkig nog deze croquevariant! Gewoonweg een wrap (ligt altijd in onze voorraadkast) beleggen met eender welke kaas (ontbreekt idem, jamais in onze koelkast), bedekken met nog een wrap, langs twee kanten bakken in wat plantaardige olie en hoppa, klaar! Wat sla erbij om er toch een gezonde twist aan te geven en nog ruim 45 minuten over om te spenderen aan me-time! Hoe heerlijk simpel kan het zijn?!

foto(2)

MAYONAISE

Iets wat hier dikwijls op tafel komt te staan bij het avondeten is mayonaise. Het klinkt een beetje fout, maar dat ik de mayonaise zelf klop, maakt veel goed, toch? Dat kloppen moet ik ook even corrigeren. In plaats van de klopper laat ik de staafmixer al het werk doen. In een paar seconden de beste saus ever! Geen gekochte potten mayonaise meer voor mij. Wel altijd archide- of maïsolie, (graan)mosterd, eikes en azijn in de voorraadkast. recept mayonaise 2 eikes- flinke eetlepel mosterd- 500ml archide- of zonnebloemolie- scheutje azijn-peper en zout (belangrijk is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn) Doe eikes en mosterd in een hoge smalle maatbeker. Kruiden met peper en zout. Zet de staafmixer in de beker en begin te mixen. Giet beetje bij beetje de olie erbij en als allerlaatste een heel klein geutje azijn of citroen. Proef even en kruidt eventueel nog wat bij met peper en zout.

9ec63-img_4247

SAVOOIKOOLCHIPS

In Kopenhagen werd zowat alles geserveerd met savooikool. Deze versie is fantastisch gemakkelijk, snel en lekker. Een ideale topping voor winterse gerechtjes. Wat je nodig hebt is enkel een microgolfoven, een bord, een paar groene bladeren kool, een paar druppeltjes olijfolie en zeezout. Snij de hoofdnerf uit de koolbladeren. Scheur of snij ze in stukken (grootte naar wens) en leg ze op het bord. Besprenkel met (heel) weinig olijfolie en laat de microgolfoven 2 minuutjes zijn werk doen. Afwerken met zeezout en let’s crisp!