All posts tagged: oven

IMG_6943

OVENGEDROOGDE TOMAATJES

De groenteboer heeft San Marzano tomaten in reclame staan. Nog net iets te duur om ze in de soep te mixen, ideaal om er ‘zon’gedroogde tomaatjes van te maken. Moest ik overschot aan tijd hebben zou ik alle dagen in mijn keukentje willen experimenteren. Groentjes wecken, tapenades maken, koekjes bakken, sauzen testen, noem maar op. De tomatentest is alvast geslaagd. Ik verbied iedereen die dit blogstukje leest nog ooit veel geld te geven aan een bokaaltje ingemaakte tomatenpartjes. Veeeeel lekkerder zelf (oven)gedroogd en oh zo geen werk om zelf te doen! recept ‘oven’gedroogde tomaten (goed voor 10 kleine bokaaltjes) 3 kg San Marzano tomaten- olijfolie- balsamicoazijn- kruiden naar keuze (ik gebruik gedroogde oregano en basilicum)- peper van de molen- zeezout- beetje suiker- 1 liter kruidenolie Halveer de tomaten en leg ze naast elkaar op een grote bakplaat. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. Bestrooi iedere tomaat met de kruiden, peper, zout en een heel klein snufje suiker. Zet 2,5 uur in een voorverwarmde oven van 90°c. Doe de gedroogde partjes in bokaaltjes en overgiet met kruiden-en/of …

9ec63-img_4247

SAVOOIKOOLCHIPS

In Kopenhagen werd zowat alles geserveerd met savooikool. Deze versie is fantastisch gemakkelijk, snel en lekker. Een ideale topping voor winterse gerechtjes. Wat je nodig hebt is enkel een microgolfoven, een bord, een paar groene bladeren kool, een paar druppeltjes olijfolie en zeezout. Snij de hoofdnerf uit de koolbladeren. Scheur of snij ze in stukken (grootte naar wens) en leg ze op het bord. Besprenkel met (heel) weinig olijfolie en laat de microgolfoven 2 minuutjes zijn werk doen. Afwerken met zeezout en let’s crisp!

SINTKOEKJES

We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar.We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar. Lekkerste vind ik als ze vanbinnen een beetje minder doorbakken zijn. Ook heel handig is een grote hoeveelheid ineens maken. Lang houdbaar in de koelkast en in de diepvriezer kan het ook.Het is een recept van mijn grootmoeder en zij heeft het dan weer van haar moeder. Vanaf het moment dat ik ontdekt had dat het niet de sint, maar mijn oma was die deze koekjes bakte, mocht ik ieder jaar mee helpen kneden, rollen en bakken voor mijn kleine neefjes en nichtjes. Die kleine neefjes en nichtjes zijn ondertussen meer dan het sinterklaas-concept ontgroeid, maar ik blijf …

Processed with VSCOcam with f2 preset

KOKOSMAKRONEN

De lekkerste kokosmakronen ter wereld maak ik zelf. Uiteraard omdat het in geen tijd klaar is en ze het allerlekkerst zijn als ze nog een beetje lauw zijn. 2 eiwitten- 110gr suiker- 180g kokos De eiwitten stijfkloppen. Suiker en kokos eronder mixen. Balletjes rollen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Deze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven van 175°c bakken.

70403-img_3276

PIZZA

Nu ik nog helemaal in de Italiaanse sfeer zit met mijn vitello tonnato, kan ik ineens ook wat pizza maken, toch? Ik schaam me dood dat we soms pizza gaan afhalen. Homemade pizza is gewoon 1000 keer lekkerder en 10 keer goedkoper! Neem een grote kom met daarin 500g meel type 00 (in delhaize of carrefour van merk De Cecco, semola di grano duro), los 20 g verse gist op in 200 ml lauw-warm water en meng onder de bloem. Goed met de hand kneden tot een bol en op het laatst 3 snufjes zout en 3 goei scheuten olijfolie toevoegen. Een kwartiertje laten rusten en klaar om uit te rollen met de lege fles wijn die je tijdens het deeg kneden hebt leeggedronken;). Het deeg is goed voor 3 grote pizza’s, als je ze goed dun uitrolt (ultradun=lekkerst). Een blikje tomatenpasta en kaas is het eigenlijk het enige wat je nodig hebt. Voor de liefhebbers misschien nog wat ansjovisjes. Ik pimp mijn pizza nogal graag. Lekkerste vind ik: De bodem (dun) bestrijken met tomatenpasta, …

7092b-img_2281

QUICHE

Ik ben helemaal geen quiche-mens, doch word ik een aantal keer per jaar overvallen door een enorme goesting in deze hartige klassieke taart. Nee, geen experimentele vullingen noch bladerdeeg als bodem voor mij, een echte quiche lorraine zoals het hoort is waar ik dan naar verlang. deeg: 300g bloem-120g koude boter in blokjes-snufje zout-1dl ijskoud water (deeg minimum 1/2u laten rusten in de frigo) vulling: 3dl melk-4 eikes-400g geraspte kaas-peper, zout en nootmuskaat-gebakken spekblokjes-spinazie en eventueel champignons(gebakken)

a2c47-img_2265

TERUG IN WINTERMODUS

Het sneeuwt, en dat in maart! Ik bekijk het van de positieve kant en geniet bij deze van de knol der winterknollen, de…selderknol, euh ik bedoel de knolselder;-)! In mijn studentenjaren was ik nogal begaan met (gezonde) voeding. Altijd op zoek naar lichte en gezonde alternatieven voor vetrijke producten. Denk dat zowat alle voedingswaren die er bestaan, inclusief de lightversie ervan, mijn kiezen gepasseerd zijn. Conclusie na jaren van proeven en vergelijken: weg met light, welkom goede en (h)eerlijke producten! Doch is er 1 simpel receptje/alternatief uit mijn studentikoos bestaan dat ik nog steeds toepas. Knolselderfrietjes zijn zo makkelijk te maken, veel gezonder dan de aardappelfriet en 1000 maal lekkerder. De knolselder (een kleine knol is altijd veel smaakvoller dan een grote) schillen en in dikke frieten snijden, kriskras op een bakplaat leggen, olijfolie erover sprenkelen en kruiden met peper en zeezout. Dit in een oven van 150° en na een kwartiertje de oven verhogen naar 180° en nog eens een kwartiertje laten bakken.