All posts tagged: kip

amerika

CHICKENWINGS MET BLUE CHEESE DRESSING

18 was mijn tante toen ze met man en kind vertrok naar het verre Amerika. Bewonderingswaardig voor die tijd (ik spreek hier over meer dan 50 jaar geleden) en komende uit een gewoon mijnwerkersgezin waarvan meer dan de helft van de kinderen de maas nooit heeft verlaten. Ik ben er alleszins niet rouwig om. Heb 2 fantastische amerikaanse neven, een nicht en mijn allerliefste tante Paula die ons altijd met open armen ontvangen in Irvington. Irvington ligt nabij de Hudsonriver, met de trein slechts 20 minuutjes van NY-city verwijderd. Om maar even te schetsen dat een familiebezoekje meer dan de moeite waard is. Het is nu alweer 3 jaar geleden dat ik voor het laatst daar was. Er leven 2 mythes bij de familie Timmermans: 1) als je met je partner gaat, kom je niet meer als koppel terug oftewel 2) mijn neven leggen een bizar afrikaans masker onder het logeerbed en je komt zwanger terug. Mits ik net samenhokte met JJ en gebroken terugkomen geen optie was en kinderen nog totaal niet in mijn …

c75da-img_0314

SOEP NOSTALGIE

1ste kerstdag werd vroeger steevast gevierd bij ons bomma in Maaseik. Het menu bleef al die jaren ongewijzigd en werd altijd voorafgegaan door bomma’s befaamde kippenbouillon! Dat niks verspild mag worden en alles ‘tot op het bot’ kan gebruikt worden in de keuken, heb ik van haar geleerd. Voor het maken van de videevulling, liet ze een volledige kip de dag ervoor zolang op de stoof pruttelen (valt me nu te binnen dat ik best wel oud ben, heb de tijd van de stoof nog gekend!) tot het vlees vanzelf van het bot viel. De bouillon werd gezeefd en een nachtje in de koele kelder bewaard, naast de groene limonade die we bij uitzondering 1 keer per jaar mochten drinken. Als wij arriveerden werd de heldere bouillon terug opgewarmd en liet ze de julienne van groentjes kort meekoken. zo simpel, de stoof deed het meeste werk! Ook hier staat nu wekelijks een kipke in bouillon te trekken: 1kip 8liter water grof gesneden wortel, selder, ui en prei peper en zout laurier tijm