All posts tagged: gezond

IMG_6224

GOEDE (VETTEN) ZALM

Zalm is zowat de vetste vis die er bestaat. ‘Oei, deze blog sla ik dan maar best even over!’, hoor ik jullie nu denken. Maar lees toch maar even verder, want voor één keertje heeft het woord vet een positief kantje. Mensen die wat bewuster en minder vet willen eten mogen niet vergeten dat vetten niet altijd slecht zijn, integendeel. Ons lichaam heeft vetten nodig. Het moeten alleen de juiste zijn. Dus onthoud goed het volgende: ONverzadigde vetzuren zijn top! Dat de zalm een visje is dat vol zit met omega 3-(vis)vetzuren die ons lichaam zelf niet kan aanmaken, is dus een pluspunt. Ondanks dat ik niet van de dikste ben heb ik last van te hoge cholesterol. Weeral een (Timmermans)genen-kwestie zullen we maar zeggen. Dat ik graag rijkelijk eet heeft ook al niet de beste invloed. In de periodes dat  het druk is, ik amper tijd heb om mijn gezinnetje, inclusief mezelf, te voorzien van een deftig avondmaal, ontgaat het me dikwijls erop te letten dat die verzadigde vetten niet worden binnen gesmokkeld. Nu …

IMG_6290

SLA IN DE PAN

Nooit gedacht dat het mogelijk is om sla te bakken. Nu, sla met een dikke harde kern is wel een vereiste. Ideaal is Romeinse of bindsla. Met bv. eikenbladsla hoef je het al niet te proberen. Ook hier is het belangrijk dat je olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. De plakjes look voor het geven van de erg lekkere specifieke smaak is onontbeerlijk. Zelf ben ik verzot op rauwkost. Een grote kom sla, daar kan je me enorm veel plezier mee doen. Nu ik deze Spaanse bereiding heb ontdekt, ga ik resoluut voor deze versie. En niet onbelangrijk, te combineren met alles, echt alles! recept gebakken sla 3 kleine stuks bindsla of little gem, gehalveerd- 2 teentjes look, in plakjes- 4 eetlepels extra vierge olijfolie- peper en zout Verhit de olie in de pan. Doe als de olie goed heet is de plakjes look erbij. Als de look begint te geuren kan de gehalveerd e sla aan beide kanten kort bruin gebakken worden. Zet nog eventjes de deksel op de pan zodat de sla nog lichtjes …

a2c47-img_2265

TERUG IN WINTERMODUS

Het sneeuwt, en dat in maart! Ik bekijk het van de positieve kant en geniet bij deze van de knol der winterknollen, de…selderknol, euh ik bedoel de knolselder;-)! In mijn studentenjaren was ik nogal begaan met (gezonde) voeding. Altijd op zoek naar lichte en gezonde alternatieven voor vetrijke producten. Denk dat zowat alle voedingswaren die er bestaan, inclusief de lightversie ervan, mijn kiezen gepasseerd zijn. Conclusie na jaren van proeven en vergelijken: weg met light, welkom goede en (h)eerlijke producten! Doch is er 1 simpel receptje/alternatief uit mijn studentikoos bestaan dat ik nog steeds toepas. Knolselderfrietjes zijn zo makkelijk te maken, veel gezonder dan de aardappelfriet en 1000 maal lekkerder. De knolselder (een kleine knol is altijd veel smaakvoller dan een grote) schillen en in dikke frieten snijden, kriskras op een bakplaat leggen, olijfolie erover sprenkelen en kruiden met peper en zeezout. Dit in een oven van 150° en na een kwartiertje de oven verhogen naar 180° en nog eens een kwartiertje laten bakken.