All posts tagged: brood

Processed with VSCOcam with f2 preset

BAGESKOLE

Deze nacht heb ik zeker ieder uur, waarvan sommigen meerdere malen, vanuit mijn ooghoeken op de klok gezien. Vandaag is de dag waar ik al maanden naar uitkijk. Ik heb een flauw vermoeden dat daar de slapeloosheid wat mee te maken heeft. Het ontbijt sla ik over. Maar goed. Bij aankomst bij meyers madhus staat de ontbijttafel al klaar. Veel kaas, chutneys en zuurdesembuns. Het is niet van mijn gewoonte, maar ik ben als eerste daar. Christopher komt vlak na me binnen. ‘Hé?! Helen! How funny!’. Jawel, Christopher zat ook in de nordic cuisine course. Alle stress valt van me af. Het voelt helemaal zoals het moet. Na ons komen er nog 13 anderen. Zowat ieder continent is vertegenwoordigd. De ontbijttafel is een goede aanzet om iedereen wat beter te leren kennen. Sofie is onze lerares. Ze is een beetje onwennig, duidelijk zeer mannelijk. En oh, daar hou ik van. Na ons keuvelen gaan we van start. Het is iets moeilijk, dat brood. In principe heel simpel, meer tijd is hier cruciaal. Als ik Sofie …

IMG_2277-0.JPG

FLATBREAD

Hoezeer ik ook mijn best doe een recept te volgen, ik slaag er nooit in. Weegschalen in welke vorm dan ook zijn niet mijn ding. Geduld en precisiewerk behoren alsook niet bepaald tot mijn topkwaliteiten. En me laten vertellen hoe en wat ik precies moet doen, daar is deze wijsneus ook net iets te koppig voor. Over het algemeen is mijn werkwijze als volgt: Men neme een bron of 5. Ingrediëntenlijst en bereidingswijze worden in sneltempo diagonaal gelezen. Men maakt een compilatie van de verschillende bronnen. Het gevoel voegt wat componenten toe. Men vervangt een aantal ingrediënten door anderen die wel voorradig zijn in de keukenkast. En last but not least, het fingerspitzengefühl en de losse pols doen de rest van het werk. Dit herhaalt men een keer of 4, inclusief mislukkingen, en wat volgt is een toprecept naar eigen hand! Ik geef grif toe dat bij het maken van gebak er bij het experimenteren ook een aantal misbaksels uit de oven tevoorschijn komen. Het gebruik van een weegschaal is dus soms toch een must. …

img_0715

CROQUEDELUXE-WEEKEND

Opie voor 3 maanden in NY en Nicaragua, Jj een week in Orlando, drukbezette zussen en een mama (oma) die dag en nacht bezig is met haar nieuwe zaakje…het is lang geleden dat ik een volledige week met zoonlief alleen doorbreng. Hij is ongelooflijk lief. Het lijkt wel of iedereen hem voor vertrek heeft ingefluisterd dat ie zich naar behoren moet gedragen. In elke vraag wordt lukraak het woord ‘alstublieft’ gesmeten. Ieder antwoord bevat een welgemeende ‘dankuuuuu’. Ik word overstelpt met complimenten en knuffels. Aan tafel vertelt ie ronduit over draken, prinsen en prinsessen, dino’s en andere fantasieën. Het is geen kleine jongen meer, besef ik plots. Hij moet mijn grote geïnteresseerde blik hebben zien transformeren in de afwezige ‘oh wat wordt ie snel groot’-blik, want hij sluit zijn lang verhaal met bijpassende gebaren af met de geruststellende woorden dat ik niet bang moet zijn. Dat het allemaal verzonnen is en draken helemaal niet bestaan. Als ie na ons kip met frietjes en appelmoes- diner zegt (met bijpassende blik en het hoofd lichtjes gekanteld) dat …

img_5071

KRENTENBROOD MET VENKELZAAD EN VIJGEN

De warme bakker die mijn soepjes voorziet van lekker brood, is met verlof. Ik behelp me met diepgevroren zuurdesem brood dat ik in mijn oventje afbak. Een goed alternatief, al zeg ik het zelf. Op gebied van koolhydraten ben ik een moeilijk geval. Het klassiek ontbijt wordt bij mij vervangen door sloten koffie en een paar proeflepels soep. Ook het middagmaal moet er meestal aan geloven. Als ik na zessen afgemat thuiskom, kan enkel een goed stuk vlees of vis met wat sla of groenten me bekoren. Zondag daarentegen is heilige brooddag. Dan maak ik het tekort aan koolhydraten in de week ruimschoots goed. Ook weer nostalgie. Zulke vrije dagen doen me denken aan vroeger. Wakker worden met de geur van versgebakken broodjes, Tom Waits op de achtergrond, het kan slechter. We zagen ons vader bijster weinig, maar die ene dag in de week zorgde hij voor een heerlijk ontbijt. Mijn geheugen is een zeef, waarin voornamelijk die legendarische dagen blijven hangen. Hevige discussies onder de zussen, gelach, tranen, samen muziek maken, dansen,… Dit gepaard …