recepten, zoet
Leave a comment

SINTKOEKJES

We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar.We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar. Lekkerste vind ik als ze vanbinnen een beetje minder doorbakken zijn. Ook heel handig is een grote hoeveelheid ineens maken. Lang houdbaar in de koelkast en in de diepvriezer kan het ook.Het is een recept van mijn grootmoeder en zij heeft het dan weer van haar moeder. Vanaf het moment dat ik ontdekt had dat het niet de sint, maar mijn oma was die deze koekjes bakte, mocht ik ieder jaar mee helpen kneden, rollen en bakken voor mijn kleine neefjes en nichtjes. Die kleine neefjes en nichtjes zijn ondertussen meer dan het sinterklaas-concept ontgroeid, maar ik blijf lustig verder speculaasjes bakken. Omdat ze eenvoudig lekker zijn en omdat ik me weer voor even de grootste sinthulp kan voelen.

recept speculaas
1kg margarine- 1,2 kg bloem- 1 kg bruine suiker- 300 gr amandelpoeder- eventueel 150 g amandelschilfers-  kaneel naar smaak en goesting (in mijn geval veel)- 4 kleine of 2 grote eitjes- 2 snufjes bicarbonade

In een grote kom de zachte margarine mengen met de suiker en de kaneel. dit gaat makkelijk met een houten lepel. De bloem en amandelpoeder eronder mengen en als allerlaatste de eitjes en bicarbonade. Van het deeg lange worsten rollen en deze in plastiek folie een nachtje of langer laten rusten in de koelkast. Je kan het deeg dik uitrollen en er figuurtjes uitsteken. Makkelijker is gewoonweg de worst te snijden in dikke schijven en deze op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. Een 20-tal minuutjes bakken in een voorverwarmde oven op 170°c.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>