All posts filed under: spanje

IMG_2382-9.JPG

PLAYA FLAMENCA

Al dik over de helft zitten we, bijna aan het eind van ons groot verlof. Voor Jj al 35 jaar zijn tweede thuis. Ikzelf begin het vertrouwelijke plekje in het zuiden ook te appreciëren. Geen idyllische baaitjes, geen prachtig cultureel erfgoed. Wel veel rust, overdaad aan lekkers en overvloed aan zon. Net de 3 dingen die ik nodig heb om er weer een jaartje tegenaan te kunnen. De lelijk bebouwde Costa, de wansmakelijke toeristen (als ik zeg ‘Britten en Russen’, wordt mijn punt gestaafd) en al de commerciële kantjes van de kust hier neem ik er gaarne bij. Nog voor het vertrek waren de voornemens duidelijk gemaakt: iedere dag iets van werk doen wat er op het thuisfront niet van komt. Eindelijk tijd om alle mails te beantwoorden, te sleutelen aan de nieuwe Zuppa website, mijn soeprecepten neer te pennen en de resterende tijd optimaal op te vullen met Vic-time. Doch, het gaat er geheel anders aan toe. Dag 1 zit ik nog vol energie. Het huisje wordt een beetje op orde gesteld, mijn kleerkast …

IMG_6290

SLA IN DE PAN

Nooit gedacht dat het mogelijk is om sla te bakken. Nu, sla met een dikke harde kern is wel een vereiste. Ideaal is Romeinse of bindsla. Met bv. eikenbladsla hoef je het al niet te proberen. Ook hier is het belangrijk dat je olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. De plakjes look voor het geven van de erg lekkere specifieke smaak is onontbeerlijk. Zelf ben ik verzot op rauwkost. Een grote kom sla, daar kan je me enorm veel plezier mee doen. Nu ik deze Spaanse bereiding heb ontdekt, ga ik resoluut voor deze versie. En niet onbelangrijk, te combineren met alles, echt alles! recept gebakken sla 3 kleine stuks bindsla of little gem, gehalveerd- 2 teentjes look, in plakjes- 4 eetlepels extra vierge olijfolie- peper en zout Verhit de olie in de pan. Doe als de olie goed heet is de plakjes look erbij. Als de look begint te geuren kan de gehalveerd e sla aan beide kanten kort bruin gebakken worden. Zet nog eventjes de deksel op de pan zodat de sla nog lichtjes …

IMG_6211

MAGRAS CON TOMATES

Heb ik al gezegd dat ik een moeilijk etende wederhelft heb? Als Jj van iets zegt dat hij het lekker vindt, doe ik een dubbele vreugdedans. Zo is bij Marino, het cafeetje hier iets verderop, zijn lievelings tapas de magras con tomates. Het is (zoals het woord al zegt) gemaakt van het magerste stuk vlees van het varken. Ik probeer in de Spaanse kookboeken, die ik vorig jaar hierheen gezeuld heb, het recept van dit stoofpotje op te zoeken. Zonder resultaat. De enige reden dat ik het nergens kan vinden is waarschijnlijk omdat het zo simpel is. Te simpel om er een volledige pagina in een boek aan te wijden. ‘hmmmmm, dat is nu eens iets dat ik iedere dag zou kunnen eten, mag je thuis ook maken hoor!’, zegt de weinig etende wederhelft.’Oooh, dat gaat ie zich nog beklagen’, denk ik in mezelf. recept magras con tomates 500 g mager varkensvlees, in blokjes gesneden- 1 el olijfolie- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden- 1 teentje look, fijngehakt- 500 ml kippenbouillon- peper- een groot blikje …

IMG_6193

KNOFLOOKGARNALEN

Thuis eet ik amper scampi. Hier zijn de garnalen zo vers dat ik er niet aan kan weerstaan. Een klassieker in de  Zuid-Spaanse tapasbar is deze bereiding met een overload aan look en olie. Als we bij Emma in Torrevieja gaan eten is er geen twijfel aan dat Jj dit gerecht bestelt. Het lijkt een beetje een vettige bedoening, garnalen drijvend in de olijfolie. Maar geloof me, alleen al maar je brood soppen in dit knoflookgoedje is hemels! recept knoflookgamba’s 8el olijfolie- 4 tenen look, in fijne plakjes- 2 kleine spaanse pepertjes, fijngehakt- 500 g verse gamba’s, gepeld en ontdarmd, snufje zout en mild paprikapoeder- 2 pijpajuintjes, enkel het groen, fijngesneden- eventueel 2 eitjes Verhit de olijfolie in een koekenpan op een hoog vuur. Voeg look en peper toe tot het begint te geuren. Voeg de gamba’s toe en bak ze tot ze stevig en roze zijn. Kruid met zout en paprika en voeg nu ook de pijpajuintjes toe. Serveer meteen, terwijl de olie nog sissend heet is. (Als je er de eitjes bij wil, …

IMG_6142

TORTILLA

Frietjes gaan er bij mij wekelijks met gemak in. Een gewoon gekookte aardappel, dat is al wat moeilijker. Puree, ook niet echt mijn ding. Hier in Spanje eet ik brood noch pasta. Dit koolhydraattekort maak ik ruimschoots goed met de overheerlijke tortilla die elke dag op tafel komt te staan. Ik snap echt niet waarom mensen dit soms kant en klaar kopen. Of het allergrootste misverstand, waarom sommige mensen een tortilla van gekookte aardappelen maken. NOOOOIT doen!!! Belangrijk voor een goede aardappelomelet is dat je lekkere aardappels gebruikt, met dunne schil. Olijfolie van goede kwaliteit (liefst geen extra vierge) en goed materiaal. Een lichte koekenpan met antikleeflaag en een deksel die een beetje hol is en groter is dan de pan. Meer heb je niet nodig. Mijn papa is verzot op deze aardappelbereiding. Om wat variatie te brengen doe ik er soms ook wat anders bij dan alleen schijfjes aardappel, zoals groene asperges, prei, courgette of ui. recept tortilla 3 middelgrote aardappelen, gewassen en in schijfjes gesneden- peper en zout- olijfolie- 2 eikes Giet olijfolie …

IMG_6151

SPAANS KONIJNTJE

Konijn met pruimen, pure nostalgie. Bomma maakte dit als de beste. Ik betwijfel of het dezer dagen nog ergens op tafel komt te staan. Thuis zal ik het ook niet zo gauw maken. Jj is geen alleseter. Konijn behoort niet tot zijn lijstje favoriete maaltijden. Mijn papa en ikzelf zijn dol op vleesjes met been. Het is een genenkwestie denk ik. Bomma was de queen van het knagen. Op kerstdag kwamen op het eind van de maaltijd alle niet zo keurig afgeknaagde knoken op haar bord terecht. Ik zie ze daar nog zitten, op het hoofdeinde van de tafel. Iedereen gedaan met eten en haar eetgenot dat dan pas echt begon. Ze deed het knaagwerk op een bepaalde manier, een manier waardoor ik zelf zin kreeg om mee te helpen knagen. Volgens mij heb ik haar meerdere malen met een brede glimlach op het gezicht zitten aanstaren. Het kan niet anders, dat beeld van haar, met de ellebogen op tafel, linkerhand aan het ene uiteinde en rechterhand aan het andere uiteinde van de knook, haar …

ZOMER IN SPANJE

Het kan aan verschillende factoren liggen dat we dit jaar onze vakantie voornamelijk aan het zwembad van het Spaanse huisje doorbrengen. Geen uitstapjes, geen restaurantbezoekjes, geen (solden)shoppen. We vertoeven hier nochthans meer dan 2 volle weken. Ondertussen wordt mijn soepzaakje in een volledig nieuw jasje gestoken. Ook wacht ik in spanning af op goedkeuring van de bank voor de aankoop van een pandje in de Hasseltse binnenstad. Ondanks de grote veranderingen op het thuisfront, geniet ik dubbel en dik van alle rust. Het voorraadje boeken dat ik meehad is  reeds verslonden. Mijn cursus zythologie ligt samen met een hoop kleren nog onaangeroerd in de koffer. Omdat mijn outfits zich beperken tot een paar shorts, bikini’s en ‘sletsen’, blijkt ook deze keer het meezeulen van een halve kleerkast totaal overbodig. Onze babysit van dienst (Opie) is er ook dit jaar weer bij. ‘Zodat Jj en ik af en toe even kinderloos kunnen zijn, eens gezellig onder ons 2 kunnen gaan eten, zonder scène en aandacht-en mouwgetrek’, dat is de grote beweegreden. Mijn papa dicht bij me …

a4c6c-a1

ALFONSO deel 2

Het weer is de laatste dagen van ons vakantie niet zo denderend. Dat maakt het makkelijker om ons etentje in La Cabana op de middag te laten doorgaan. Zo ben ik dan wel, elk zonnestraaltje moet benut worden. Enkel buitenactiviteiten zijn aan de orde. Voor een etentje met allures maak ik graag een uitzondering op een iets minder zonnig dagje. Alfonso heeft onze reservatie goed en wel doorgegeven. We vallen hier van de ene verbazing in de andere. Heerlijke producten op een fantastische manier gebracht. We gaan zoals altijd voor het ‘meeste gangen-menu’. Het dessert wordt bij mij vervangen door kaas. Ook de wijnen zijn ongelooflijk lekker. We moeten hierna nog door naar onze vriend Alfonso en weet even niet hoe ik na al die overvloed aan spijs en drank het einde van de avond haal. Het overkomt me dikwijls, dat we ergens gaan eten en ik door combinatie van fantastisch eten en drinken, precies in extase kom. Voor even zweef ik en ben de gelukkigste mens ter wereld! Het is tegen zessen als we in …

1b509-a2

ALFONSO deel 1

Een vakantie zou geen vakantie zijn zonder één of ander hoogst culinaire toets. We schuimen het internet af op zoek naar iets met een ster binnen een straal van 80 kilometer van Orihuela. Dat de sterren dik bezaaid liggen in Spanje, maar net niet in het zuiden is al gauw duidelijk. Jj sust me met een etentje bij Casa Alfonso (1 ster), nog geen 10 km van bij ons. Ik neem er vrede mee dat dit het culinaire hoogtepunt wordt van ons verlof. Het eten was de vorige keer trouwens hemels. Er komen nog vele uitjes naar Spanje alsook nieuwe culinaire ervaringen. Dit jaar gaan we voor gemak en niet teveel rondgerij. Pap en Vic zetten ons af en we komen met de taxi terug naar huis. Onmiddellijk is duidelijk dat het niet de Casa Alfonso is van het vorige jaar. Wij zijn de enige gasten, er is geen ober te bespeuren en er hangt een sober sfeertje. Alfonso himself onthaalt en bedient ons op een ietwat nonchalante manier. Dat de terugkeer naar eenvoud ‘in’ …

bf7a3-v1

ARROZ A LA VALENCIANA

Voor het eerst in mijn leven heb ik paella gemaakt. We vertoeven voor een dikke 2 weken in ons stekje in Spanje. Andere jaren is onze vakantie de helft zo lang als nu. Geen excuses dus om me niet aan het koken te zetten. Nog tijd zat om voor de rest op mijn lui achterste te liggen. Ik heb me wat verdiept in de Spaanse geschiedenis en neem me voor gebruik te maken van de specerijen die de moren hierheen brachten. Het uiteten gaan proberen we te beperken. De bbq en het inductiekookplaat zullen de hongerige buikjes moeten vullen met al het Spaanse lekkers wat hier te verkrijgen is. Hongerige buik nr 1 is mijn papa. Die buik geldt zelfs voor 2. Sinds Vic er is, proberen we hem mee te loodsen naar onze langere vakanties zodat we af en toe ook kinderloos op stap kunnen gaan. Dat brengt ons tot buikjes nr 2 en 3, Nadia en Wouter. Ondertussen onze vaste Spanje-gasten die voor heel wat vertier zorgen. Ik kan me geen betere reisgezellen …