All posts filed under: tripjes

Processed with VSCOcam with f2 preset

CPH

Het voelt een beetje als thuiskomen, maar dan nog beter. Alsof ik niet een vakantiehuis maar een hele vakantiestad van mezelf heb. Het vertrek zelf is een rollercoaster van emoties. Precies of ik niet goed weet hoe ik me hoor te voelen. Er is blijdschap omdat ik rust heb, wat schuldgevoel omdat ik zoonlief achterlaat…enthousiasme en nieuwsgierigheid naar nieuwe dingen, en de grote confrontatie met mezelf. Ik zet mijn aankomst in met een etentje in Studio, gelegen in Nyhavn. De ligging is fantastisch. Vlak aan de haven, in een soort van look a like verankerde aqua-kleurige boot. Het onthaal is eveneens top. Geen rare gezichten omdat ik alleen dineer. Enthousiasme alom en uitzicht op 9 koks, ik ben tevreden. Na appetizer nr 1 weet ik dat ik goed zit. Er volgen nog 8 gerechtjes. Stuk voor stuk plaatjes om zien. Alles klopt. De structuren, het typische zure van het noorden, de locale ingrediënten, de verse kruiden… Over het algemeen ben ik van veel kruiden op de hoogte, maar dit gaat mijn petje de boven. Er …

buren

DE BOLDERBUREN

Omdat tradities er zijn om in ere te houden, is er ook dit jaar een trip naar het buitenland geboekt om het verjaren te ontvluchten. Ooit las ik een artikel over Magnus Nilsson, kok en eigenaar van Fäviken, noteerde zijn naam in mijn logboekje met volgende krabbel erbij: ‘voor later, als ik groot ben en genoeg bijeen gesprokkeld heb om weer een stukje (eetbaar) geluk bij te kopen’. Nu zit ik hier, veel eerder dan in mijn notebook voorzien, tussen de Zweedse bergen, het mooiste landschap dat ik ooit heb gezien. Wat initieel een tripje op en af Äre gepland was, is een 5-daagse rustvakantie geworden. Rust kan nooit kwaad, zeker niet na een drukke soepwinter en een energierovende verhuis voor de boeg. Bij nader inzien ben ik slecht voorbereid. Zowat heel mijn focus ligt op het Faviken-bezoek. De voor en na-tijd voorzie ik op te vullen met nog veel in te halen lectuur en bezoekjes aan de spa in ons super deluxe hotel. Dat er een threenager ons vergezeld, is me bij de planning …

img_0336

BXL avec ma petite soeur

Sinds de verbouwing van het zaakje heb ik me amper buiten de kleine ring van Hasselt begeven. Na het werk is er het huishouden en na het huishouden…de zetel. Mij uit die zetel krijgen is moeilijk. Niet uit luiigheid. Niet omdat er wat leuks op tv is. Helemaal niet omdat ik niet weet wat anders te doen. Gewoon omdat er al een intensieve drukke dag aan me voorbij is gegaan en een lichaam en geest in rust deugddoend zijn. Het moet al iets heel spectaculairs zijn eer ik me op een doordeweekse dag uit mijn sofa laat ontrukken. Op mijn to do list staan heel wat zaakjes in Brussel. Als de jongste der zussen me voorstelt om in diezelfde grootstad naar een demonstratie van wat kookspulletjes in Pimpinelle te gaan, zeg ik zonder twijfel ‘graaaaaaag!’. Zuppa een namiddag onder leiding van mijn topteam en ik even zorgeloos kuieren in mijn studentenstad, er zijn ergere dingen. Na wat parkeergeklungel arriveren we veilig en wel in de Dansaertsstraat. Het is een dikke 12 jaar geleden dat ik …

IMG_0077

BERLINBUNKERBYEBYE

Zoals het altijd gaat met tripjes, moet ik vertrekken wanneer ik het gevoel heb dat ik net alles een beetje begin te kennen. Opstaan doe ik met een zwaar hoofd. Misschien iets teveel bier. Ook het late uur zal er wat mee te maken hebben. De wekker gaat om half 9. Om stipt 10u20 moet ik aan de art bunker zijn. Met mijn kaart-en metrogeklungel ingerekend tel ik een uur ipv 19 minuten om er vanuit het hotel te geraken. Ruimschoots op tijd arriveer ik. Dit bezoekje staat al meer dan een maand vast. Af en toe probeert een toerist zonder reservering toch nog een rondleiding mee te pikken. Tevergeefs. Ik zou deze bunker vol kunst nooit zelf gevonden hebben. Het is weeral de jongste zus die me zowat verplichtte hierheen te komen. In ruil hiervoor krijgt ze van mij eeuwige dankbaarheid. Anderhalf uur geniet ik van de meest boeiende rondleiding ooit. De Bunker is, in tegenstelling tot wat we van een bunker verwachten, niet ondergronds maar bovengronds gebouwd. Gewoonweg omdat de bouw ervan snel …

IMG_0057

BERLINER WEEKEND

Tussen de soepdrukte door gun ik mezelf een weekendje Berlijn. Mijn weekend bestaat normaal uit één (zon)dag. Ik maak er omdat het een feestdag is 3 dagen van. Thuis heb ik alles ‘ploep’ laten vallen, vlug mijn tandenborstel en fris ondergoed in een leeg koffertje gestopt en zo het vliegtuig opgestapt. Jj met pijnlijke darmen onder zorgend toezicht van verpleegsters in het ziekenhuis, Vic omringd door Opie en tantekes. De soepbar laat ik voor één dagje in handen van het super Zuppa team. Totaal onvoorbereid kom ik hier toe. Ik vertrouw erop dat ook zonder planning alles gesmeerd loopt. Mijn oriëntatiezin is feilloos, altijd al geweest. Als ik ergens kom hoef ik maar even rond te kijken, goed diep in en uit te ademen, wat frisse lucht binnen te happen en ik ben vertrokken. Geef me 10 minuten en ik lijk wel een local. Maar….. Niet in Berlijn dus. Het Duits bloed dat door mijn aderen stroomt laat me eveneens in de steek. Ik krijg hier maar geen overzicht. Het stratenplan wordt 100 keer opnieuw …

IMG_6290

SLA IN DE PAN

Nooit gedacht dat het mogelijk is om sla te bakken. Nu, sla met een dikke harde kern is wel een vereiste. Ideaal is Romeinse of bindsla. Met bv. eikenbladsla hoef je het al niet te proberen. Ook hier is het belangrijk dat je olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. De plakjes look voor het geven van de erg lekkere specifieke smaak is onontbeerlijk. Zelf ben ik verzot op rauwkost. Een grote kom sla, daar kan je me enorm veel plezier mee doen. Nu ik deze Spaanse bereiding heb ontdekt, ga ik resoluut voor deze versie. En niet onbelangrijk, te combineren met alles, echt alles! recept gebakken sla 3 kleine stuks bindsla of little gem, gehalveerd- 2 teentjes look, in plakjes- 4 eetlepels extra vierge olijfolie- peper en zout Verhit de olie in de pan. Doe als de olie goed heet is de plakjes look erbij. Als de look begint te geuren kan de gehalveerd e sla aan beide kanten kort bruin gebakken worden. Zet nog eventjes de deksel op de pan zodat de sla nog lichtjes …

IMG_6211

MAGRAS CON TOMATES

Heb ik al gezegd dat ik een moeilijk etende wederhelft heb? Als Jj van iets zegt dat hij het lekker vindt, doe ik een dubbele vreugdedans. Zo is bij Marino, het cafeetje hier iets verderop, zijn lievelings tapas de magras con tomates. Het is (zoals het woord al zegt) gemaakt van het magerste stuk vlees van het varken. Ik probeer in de Spaanse kookboeken, die ik vorig jaar hierheen gezeuld heb, het recept van dit stoofpotje op te zoeken. Zonder resultaat. De enige reden dat ik het nergens kan vinden is waarschijnlijk omdat het zo simpel is. Te simpel om er een volledige pagina in een boek aan te wijden. ‘hmmmmm, dat is nu eens iets dat ik iedere dag zou kunnen eten, mag je thuis ook maken hoor!’, zegt de weinig etende wederhelft.’Oooh, dat gaat ie zich nog beklagen’, denk ik in mezelf. recept magras con tomates 500 g mager varkensvlees, in blokjes gesneden- 1 el olijfolie- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden- 1 teentje look, fijngehakt- 500 ml kippenbouillon- peper- een groot blikje …

IMG_6193

KNOFLOOKGARNALEN

Thuis eet ik amper scampi. Hier zijn de garnalen zo vers dat ik er niet aan kan weerstaan. Een klassieker in de  Zuid-Spaanse tapasbar is deze bereiding met een overload aan look en olie. Als we bij Emma in Torrevieja gaan eten is er geen twijfel aan dat Jj dit gerecht bestelt. Het lijkt een beetje een vettige bedoening, garnalen drijvend in de olijfolie. Maar geloof me, alleen al maar je brood soppen in dit knoflookgoedje is hemels! recept knoflookgamba’s 8el olijfolie- 4 tenen look, in fijne plakjes- 2 kleine spaanse pepertjes, fijngehakt- 500 g verse gamba’s, gepeld en ontdarmd, snufje zout en mild paprikapoeder- 2 pijpajuintjes, enkel het groen, fijngesneden- eventueel 2 eitjes Verhit de olijfolie in een koekenpan op een hoog vuur. Voeg look en peper toe tot het begint te geuren. Voeg de gamba’s toe en bak ze tot ze stevig en roze zijn. Kruid met zout en paprika en voeg nu ook de pijpajuintjes toe. Serveer meteen, terwijl de olie nog sissend heet is. (Als je er de eitjes bij wil, …

IMG_6142

TORTILLA

Frietjes gaan er bij mij wekelijks met gemak in. Een gewoon gekookte aardappel, dat is al wat moeilijker. Puree, ook niet echt mijn ding. Hier in Spanje eet ik brood noch pasta. Dit koolhydraattekort maak ik ruimschoots goed met de overheerlijke tortilla die elke dag op tafel komt te staan. Ik snap echt niet waarom mensen dit soms kant en klaar kopen. Of het allergrootste misverstand, waarom sommige mensen een tortilla van gekookte aardappelen maken. NOOOOIT doen!!! Belangrijk voor een goede aardappelomelet is dat je lekkere aardappels gebruikt, met dunne schil. Olijfolie van goede kwaliteit (liefst geen extra vierge) en goed materiaal. Een lichte koekenpan met antikleeflaag en een deksel die een beetje hol is en groter is dan de pan. Meer heb je niet nodig. Mijn papa is verzot op deze aardappelbereiding. Om wat variatie te brengen doe ik er soms ook wat anders bij dan alleen schijfjes aardappel, zoals groene asperges, prei, courgette of ui. recept tortilla 3 middelgrote aardappelen, gewassen en in schijfjes gesneden- peper en zout- olijfolie- 2 eikes Giet olijfolie …

IMG_6151

SPAANS KONIJNTJE

Konijn met pruimen, pure nostalgie. Bomma maakte dit als de beste. Ik betwijfel of het dezer dagen nog ergens op tafel komt te staan. Thuis zal ik het ook niet zo gauw maken. Jj is geen alleseter. Konijn behoort niet tot zijn lijstje favoriete maaltijden. Mijn papa en ikzelf zijn dol op vleesjes met been. Het is een genenkwestie denk ik. Bomma was de queen van het knagen. Op kerstdag kwamen op het eind van de maaltijd alle niet zo keurig afgeknaagde knoken op haar bord terecht. Ik zie ze daar nog zitten, op het hoofdeinde van de tafel. Iedereen gedaan met eten en haar eetgenot dat dan pas echt begon. Ze deed het knaagwerk op een bepaalde manier, een manier waardoor ik zelf zin kreeg om mee te helpen knagen. Volgens mij heb ik haar meerdere malen met een brede glimlach op het gezicht zitten aanstaren. Het kan niet anders, dat beeld van haar, met de ellebogen op tafel, linkerhand aan het ene uiteinde en rechterhand aan het andere uiteinde van de knook, haar …