All posts filed under: zoet

IMG_7209

SPECUPASTA

Jajajaaa, ik weet het wel, het is een beetje afgezaagd, maar toch. Ik wil jullie er gewoon nog even aan herinneren hoe eenvoudig en goedkoop het is om zelf speculoospasta te maken. Het enige wat je nodig hebt is een pakje speculoos (de goedkope/wit product versie is hiervoor prima), een geutje koffie en een energieke, lichtjes agressieve zoon of dochter met een deegrol in de hand. Doe de koekjes in een zak en laat jezelf of zoon/dochterlief helemaal loos gaan in het kapot kloppen van de speculaasjes. Als je een smeuïge pasta wil, doe je de verbrokkelde koekjes best in een blender, overgiet je ze met een geutje (echt heel weinig!) koffie en laat je de blender een aantal minuutjes zijn werk doen. Op het einde kan je eventueel een klontje goei boter toevoegen. Als je liever wat crunchy pasta hebt zoals ik, dan doe je alles gewoon in een grote mengkom en roer je alles met een garde tot het gewenste resultaat. Vreselijk njammie!

IMG_7047

SMOUTEBOLLEN

Het is kermis! Joepiejeuij voor groot en klein! Ikzelf snap echter niks van al die kermisgekte. Tot op heden ben ik er altijd onderuit gemuisd met één of andere smoes. Afgelopen zondag heeft mijn zoon me dan toch weten te overhalen. Eén kermisbezoekje per jaar moet nog net kunnen. Jj heeft onze Vic helemaal opgedraaid. Dat hij zo enthousiast lijkt te zijn over de grote Hasseltse kermis, haalt me over de streep. ‘Wat is er heerlijker dan je zoon zien genieten?!’ Met die gedachte kan ik het foorkramersbezoek helemaal aan. We starten met de draaimolen. Voor we het goed en wel beseffen zit Vic al in de brandweerwagen op kinderformaat. Best aandoenlijk denk ik bij mezelf. Ik word er als het ware zelfs een beetje week van…tot…de brandweerwagen na één rondje terug passeert en ik duidelijk aan zoonlief zijn gezicht zie dat ie het maar niks vindt. Met papa in de rups dan maar. Ik blijf bangig aan de kant staan. Constant vraag ik me af wat mensen hier leuk aan vinden. Tussen de conversaties in …

KLEUTERCAKEJES

Ongelooflijk fier ben ik op mijn kleine boy. Terwijl ik een zondag doorbreng in mijn soepkeuken, krijg ik assistentie van de liefste bakhulp ooit. Mijn grote zus legt de maak van mijn soepjes vast op beeld. Een soort van test om deze blog te verrijken. Ook Vic wordt gefilmd. Als ik in mijn mailbox een kort fragmentje krijg toegezonden waarin die flinke zoon van mij probleemloos, eitje na eitje van schaal ontdoet, staan de tranen in mijn ogen. Nog geen drie en al een volleerd eitjesbreker. That’s my boy! recept, goed voor 30 kleutercakejes 250 g boter – 450 g suiker – 400 g bloem – 6 eikes – 1 zakje bakpoeder – 1 snufje zout – een beetje vanillesuiker – 200 ml volle melk Meng alle ingrediënten samen tot een smeuïge massa. Giet er op het einde de melk bij. Verdeel het mengsel onder de cupcakes en voeg er wat chocoladesnippers aan toe. Of een lepeltje confituur, ook erg lekker. Bak de cakejes tenslotte 12 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden. Snoepsimpel, toch?

KARAMEL-VICSTICK

‘Mamaaaaaa, ek wil pannekhoeke make!’. Hoe graag ik mijn zoon ook zie klungelen in de keuken, vandaag zal pannenkoeken maken er niet van komen. Eitjes zitten altijd in onze voorraadkast, behalve (blijkbaar) vandaag, de dag dat vic zelf om het uiten van zijn bakkunsten vraagt. ‘Dat gaat niet, Vicske’, zeg ik. ‘Waarooooooom, mamaatje?’. Nog geen 3 en al perfect weten wanneer verkleinwoorden te gebruiken.’Mama heeft de laatste eitjes gebruikt om mayonaise te maken.’ Terwijl ik het zeg zie ik mezelf in een flashback de laatste eitjes in de maatbeker klutsen. ‘haah’, zegt ie geërgerd en met zijn ogen draaiend. ‘Ekke lus da toch nie, mama, magonijs’. Ja, dat heeft ie van zijn vader, op alles een antwoord, ook al was er geen vraag. Ik kan bijna niet anders dan vlug een alternatief bedenken. ‘Je mag koekjes maken, Vic’. ‘Ja? Mag da mama?’.Terwijl hij het vraagt pakt ie al de kom en garde uit de kast. ‘Wat heef ek nodig? Bloemen?! Suiker?!’. Ondanks zijn misvatting dat meel een soort bloem is, ben ik stiekem fier op …

IMG_6545

TIRAMITROOST

Triestig, zo voel ik me. De verbouwing van het soepzaakje ontaardt zich in een klein ‘oei de vloer zakt weg’-drama. De werken lopen hopeloos achter. Ik? Ik dool een beetje rond,  jaag me op, kijk toe, laat een traan of honderd, help met kleine klusjes en bezorg de werkmannen nog meer stress dan wie dan ook. Verven is niet mijn ding. Lakken noch vernissen behoren tot mijn specialiteit. Als ik aan het schuurwerk begin is de kans groot dat ik voor nog meer reliëf in plaats van egaliteit zorg. Tegels voegen kan ook al van het talentenlijstje geschrapt worden. En toen ik deze ochtend me vol goede moed als een echte vrouw aan het kuiswerk wou zetten, bleek ook dit een miserabel idee. Buiten het besproeien (met één of ander wondermiddel) van de niet zo perfect gevoegde tegelwand, kreeg ook het prachtig parket een javel-nevelsessie. Er zat niks anders op dan me (vakkundig) te verwijderen van de met zaag, hamer, boor, breekijzer…geëquipeerde  mannen en troost te zoeken in wat zoets. recept tiramisu 2 dl slagroom- …

IMG_5074

AMANDELBISCOTTI

Als er iets is waar ik tegenop kijk tijdens het maken van koekjes, dan is het wel het manueel bolletjes maken-werk. Dat deel van koekjes bakken laat ik liefst aan anderen over. Deze biscotti zijn dus een godsgeschenk. Geen boter, geen bolletjes te kneden en dus ook geen gedoe met plakhanden. Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk dat ze verrukkelijk zijn. Het is ook echt een must ze te doppen in je koffie, of nog beter, in een lekker likeurtje! recept amandelbiscotti 270g bloem- 3tl bakpoeder-160g suiker- 80g amandelpoeder- 45g amandelschilfers- 3 eikes- 5 tl vanillepasta of vanille-extract Meng eerst alle droge ingrediënten goed onder elkaar (met de keukenrobot of met de handen). Doe eitjes en vanille-extract erbij en laat de mixer een aantal minuutjes zijn werk doen. Kneed nu alles met de handen. Verwarm de oven voor op 160°. Maak 2 lange worsten van het deeg en bestrooi deze met wat bloem. Duw ze een beetje plat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak een 20-tal minuutjes in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Snij …

IMG_4859

GEVULDE (EILOZE) KOEKJES

Ik ben niet zo een koekjesmens, tenzij…het om zelfgemaakte koekjes gaat. Dan verander ik namelijk in een groot net niet blauw cookiemonster! Deze koekjes maak ik speciaal voor Vic zijn vriendinnetje dat absoluut geen ei mag eten (welkom in de nieuwe wereld vol met allergieën). En ok, stiekem maak ik ze ook gewoon voor mezelf. Minpuntje is misschien dat ze niet zo lang houdbaar zijn doordat ze na een 5-tal dagen wat ‘kwakker’ worden. Pluspunt is dat je dus verplicht bent ze in beperkte tijd op te eten, maar ze door het makkelijke recept in een wip hebt bijgemaakt! recept koekjes 300g patisseriebloem- 120g suiker- 120g koude boter, in kleine stukjes- snufje zout- een brokje (20cl) room of volle melk//  vulling een pakje (250g) goeie boter, zacht- 4 el room- snufje zout- 800g poedersuiker- 4 zakje vanillesuiker  Voor het koekjesdeeg gewoon alle ingrediënten mengen tot een glad deeg. Dit gaat het makkelijkst met een keukenrobot en met behulp van een platte deegmenger. Het deeg in plastiek folie minstens een half uur in de koelkast laten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor …

koekjeskoek

KOEKJESKOEK

Metselkoek, petit-beurrekestaart, muizenstrontjestaart, laagjestaart, koekjeskoek alias de makkelijkst te maken zoetigheid die er bestaat! Onze oma’s waren experts in snelle baksels. Nu, deze is helemaal te gek mits er geen oven aan te pas komt. Het voelt een beetje aan als foetelen. Kant en klare koekjes en de meest eenvoudige crème au beurre. Dubbel zo lekker als hij ingevroren wordt en iets voor het opdienen wordt uitgehaald. En door de overload aan suikers erg lang houdbaar. recept koekjeskoek 500gr smeerboter (bv. planta)- 500gr bloemsuiker- 2 eikes- 300ml sterke koffie met eventueel een scheutje amaretto- 4 pakjes petit-beurre koeken met echte boter- hagelslag- pannenlikker en grote ovenschotel of bord Klop kort maar krachtig met de keukenrobot of handmixer boter, bloemsuiker en scheutje koffie en als laatst de eikes tot een luchtig geheel. Begin met een beetje crème au beurre om de koekjes op vast te leggen. De eerste laag koekjes niet in de koffie dompelen, besmeren met een laag crème au beurre. Terug een laag koekjes, deze keer wel in de koffie gedompeld. Zo afwisselend doorgaan tot …

e556b-img_4216

PANNENKOEKENTROOST

Het eerste spoed-bezoek is een feit. Een dikke 2 jaar hebben we het kunnen tegenhouden. Niet dat er in die tussentijd nog geen valpartijen of andere accidentjes zijn gebeurd. De ernst ervan was voor ons gewoon net niet groot genoeg om er een dokter bij te halen. Dat de pijngrens van zoonlief bijzonder hoog is, maakt het ook wat makkelijker. Enfin, deze keer was het aantal decibels gekrijs door het telefoontje van de opvang duidelijk genoeg om de soepmixer vrijwel onmiddellijk aan de haak te hangen om, zoals iedere goede moeder zou doen, de zoon bij te staan bij zijn eerste kin-naaisessie. Ok, ik pleit schuldig…die ‘vrijwel onmiddellijk’ duurde zo’n anderhalf uurtje. Mijn moederinstinct moet misschien toch nog een beetje bijgeschaafd worden. Ondanks dat ik net arriveerde toen de arts naald en draad bij haalde, voelde ik me toch wat schuldig. Er ook nog eens bij dat het dichtnaaien van de gapende wonde me meer boeide dan het geschreeuw van onze vic deed me achteraf beseffen dat ik serieus wat goed te maken had met …

SINTKOEKJES

We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar.We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar. Lekkerste vind ik als ze vanbinnen een beetje minder doorbakken zijn. Ook heel handig is een grote hoeveelheid ineens maken. Lang houdbaar in de koelkast en in de diepvriezer kan het ook.Het is een recept van mijn grootmoeder en zij heeft het dan weer van haar moeder. Vanaf het moment dat ik ontdekt had dat het niet de sint, maar mijn oma was die deze koekjes bakte, mocht ik ieder jaar mee helpen kneden, rollen en bakken voor mijn kleine neefjes en nichtjes. Die kleine neefjes en nichtjes zijn ondertussen meer dan het sinterklaas-concept ontgroeid, maar ik blijf …