All posts filed under: mijn keuken

img_2062-1

Mak(kie)reel

   We proberen vlees uit ons huis te bannen. Na een jaar van overdaad zijn groente en vis meer dan welkom. Ook huishoudelijke supermarktbezoekjes zijn uit den boze. Geen volle karren en gesleur. Inkopen doen we dag per dag. Een mens heeft in feite niet veel nodig. Zo voorzien we ons wekelijks van onze (zelfgeplukte!)oogst uit de moestuin, drinken we heerlijk Hasselts kraantjeswater en zuppa’s restjes zuurdesembrood van de superette gaan iedere dag rond 5 mee huiswaarts. Samen met de (groothandel)belevering van het soepzaakske bestellen we 3-wekelijks wat verse vis mee. Geen grote verleidingen van industrieel snoepgoed of koek. Alles liefst puur. Het is niet zo dat we van de ene op de andere dag bewust en brut zijn omgeschakeld. Het leven in de stad heeft ons gewoon een duwtje in de rug gegeven.  In een tijd van overconsumptie, overdaad aan hippe trends, overload van de meest onconventionele liflafjes, verlang ik naar eenvoud. Op zoek naar een leven pur sang.  Misschien dat het stilliggen van deze blog er ook wat mee te maken heeft. Er is gewoon …

Processed with VSCOcam with f2 preset

SOUPERBE

   Op 2 handen kan ik ze tellen, mijn vrienden. En als het om echte goeie vrienden gaat kom ik met 1 hand ruimschoots toe. Ik ben altijd al een beetje een eenzaat geweest. Doch, wie de muur om me heen kan breken, wordt met open armen ontvangen. Lief en leed wordt gedeeld, tot het diepste van de ziel.  Één van die 5 vingers aan de rechterhand is mijn beregoede vriend. Je mag beregoed letterlijk nemen, want hij ziet eruit als een echte knuffelbeer. Met zijn postuur kan ie u van al het kwade beschermen. Zijn oren zijn expert in luisteren. Het mondje staat enkel stil als de oren aan’t werk zijn. Laten we zeggen dat de mond overwegend zever produceert, de nodige zever om een mens er gigantisch vrolijk van te laten worden. De overige praatjes zijn er voor wijze raad en daad.  Dat die vriend 7 jaar lang aan de andere kant van de wereldbol heeft vertoefd en nu terug dichtbij is, ik hoef er geen tekening bij te maken hoe blij ik …

IMG_2734.JPG

ROZIJNEN-HAVERKOEKEN

Naar slechte gewoonte zijn we ook dit jaar weer veel te laat met het voorzien van opvang voor onze Vic in de zomermaanden. Crèche en zomerkampjes zitten beiden eivol met andere jengelende jung. We schuimen alle opties af. Mijn mama heeft het zelf veel te druk met haar nieuwe booming business. De zussen zijn een grote hulp, maar het entertainen van Vic moet plezant blijven, geen verplichting worden. Opie vertoeft in zijn stulpje in Frankrijk. Een paar oude schuren is ie volop aan’t verbouwen tot leefbare ruimte. ‘Helemaal loft-stijl!’, zegt ie zo fier als een gieter. ‘Volgend jaar is het spel daar af, dan neem ik Vic in de zomermaanden mee. Is goed voor zijn taalontwikkeling! Wat Frans en Maaseikers, hij zal het gauw onder de knie hebben zo.’ Altijd grootse plannen, die man. Als ik een foto krijg toegestuurd van 1 van zijn vrienden daar, om de progressie van de gedane werken te staven, verschiet ik me een dubbele bult. De eerste bult is er één van verwondering. ‘Wat heeft ie dat netjes gedaan …

IMG_2419-1.JPG

GRAVLAX

Het aanbod verse vis is hier gi-gan-tisch! De kiloprijs ligt tussen de €2 en (maximum) €10. Thuis ondenkbaar. Ik haal mijn schade seafood eten hier ruimschoots in. Vaste waarde op de barbecue zijn gamba roja en dorade al Sal. Jj zijn specialiteit. Als ik zie dat de zalm hier voor nog geen €6 in promo staat, gaan mijn handen kriebelen. Ik koop ‘un medio salmon, con filete’, een pakje zeezout, rietsuiker en venkelzaad. Mosterdzaad had ik ook graag gehad, maar is kennelijk niet te bespeuren in het Spaanse gamma. Dit heb ik thuis ook al gedaan, mijn eigen gravlax gemaakt. Aan deze prijs is een buitenkans. De smaak brengt me (in gedachten) weer helemaal naar het noorden. Gravlax is het meest bekende voorbeeld van zouten/pekelen. Het is eigenlijk een soort van osmoseproces waarin een mix van zout en suiker samenwerken en het eten lichtjes ‘koken’. De smaak is heerlijk zoet-zout. Grav Betekent graven en lax betekent zalm. Dit is afkomstig van van de vroegere vissers. Deze begroeven hun vissen in het zand en lieten het …

img_0715

CROQUEDELUXE-WEEKEND

Opie voor 3 maanden in NY en Nicaragua, Jj een week in Orlando, drukbezette zussen en een mama (oma) die dag en nacht bezig is met haar nieuwe zaakje…het is lang geleden dat ik een volledige week met zoonlief alleen doorbreng. Hij is ongelooflijk lief. Het lijkt wel of iedereen hem voor vertrek heeft ingefluisterd dat ie zich naar behoren moet gedragen. In elke vraag wordt lukraak het woord ‘alstublieft’ gesmeten. Ieder antwoord bevat een welgemeende ‘dankuuuuu’. Ik word overstelpt met complimenten en knuffels. Aan tafel vertelt ie ronduit over draken, prinsen en prinsessen, dino’s en andere fantasieën. Het is geen kleine jongen meer, besef ik plots. Hij moet mijn grote geïnteresseerde blik hebben zien transformeren in de afwezige ‘oh wat wordt ie snel groot’-blik, want hij sluit zijn lang verhaal met bijpassende gebaren af met de geruststellende woorden dat ik niet bang moet zijn. Dat het allemaal verzonnen is en draken helemaal niet bestaan. Als ie na ons kip met frietjes en appelmoes- diner zegt (met bijpassende blik en het hoofd lichtjes gekanteld) dat …

IMG_3932

SPICE up your life CAKE

Een dikke maand al plakt het ‘buh-gevoel’ aan mijn lijf. Iedere kleine tegenslag heeft dat slechte gevoel een beetje dieper geduwd. Zodanig diep dat ik hier nu zit met een dikke laag melancholie onder mijn huid. In feite is het ridicuul. Buiten een paar akkefietjes is er niks om echt neerslachtig van te zijn. Even was ik vergeten dat hier alles neerpennen me goed doet. Wat begon als simpele soepblog, is ontaard in het herontdekken van mezelf. Aan de hand van heerlijke eetmomenten en recepten bevredig ik mijn eigen geest.Het wordt dus stilletjes aan tijd dat ik alle negativiteit en bitterheid van me afschud zodat ik al het imperfecte weer kan omarmen! Bij deze zet ik dus een stapje terug. Terug naar waar ik begonnen ben. Terug naar mijn eenvoudige hol. Geen nijd en ommekijk, gewoon terugkeren naar mezelf en fijne receptjes! Om vervolgens weer een hele grote stap voorwaarts te maken. Het geluk bijbenen, misschien wel overstijgen, wie weet, dat zijn mijn goede voornemens voor het nieuwe jaar! Nu de geestelijke voornemens klaar zijn, …

IMG_7024

PERFECTE RIJST, IN DE OVEN GESTOOMD

De oscar van meest verschrikkelijke rijstkookster gaat zonder twijfel naar mij. Maaaaar, ik heb daar wat op gevonden. Voortaan mag die oscar netjes bij iemand anders afgeleverd worden, want met dit recept loopt het jamais mis! De kerrieblaadjes zijn het lekkerst vers. In mijn favoriete Indische winkeltje worden ze iedere vrijdag vers geleverd. De gedroogde versie gaat natuurlijk ook. De Indische uitbaatster geeft me graag altijd nog eens extra duidelijk de juiste bereidingswijze van de producten die ik op de toonbank zwier. De basmatirijst 4 keer spoelen en dan nog eens minstens 15 minuten laten weken in koud water is de boodschap! Logisch denk ik bij mezelf bij het buitengaan. Al dat overtollige zetmeel moet eerst weg. Eeuwig dankbaar ben ik, voor zulke tips. recept in de oven gestoomde rijst 5 kaneelstokjes- 8 kruidnagels- zeste en sap van 1 citroen- ongeveer 20 verse kerrieblaadjes- 400 g basmatierijst- 680 ml water- peper en zout- klontje ghee of boter Breng alle kruiden samen met het water aan de kook. Laat 1 minuutje doorkoken en zet dan van …

IMG_6224

GOEDE (VETTEN) ZALM

Zalm is zowat de vetste vis die er bestaat. ‘Oei, deze blog sla ik dan maar best even over!’, hoor ik jullie nu denken. Maar lees toch maar even verder, want voor één keertje heeft het woord vet een positief kantje. Mensen die wat bewuster en minder vet willen eten mogen niet vergeten dat vetten niet altijd slecht zijn, integendeel. Ons lichaam heeft vetten nodig. Het moeten alleen de juiste zijn. Dus onthoud goed het volgende: ONverzadigde vetzuren zijn top! Dat de zalm een visje is dat vol zit met omega 3-(vis)vetzuren die ons lichaam zelf niet kan aanmaken, is dus een pluspunt. Ondanks dat ik niet van de dikste ben heb ik last van te hoge cholesterol. Weeral een (Timmermans)genen-kwestie zullen we maar zeggen. Dat ik graag rijkelijk eet heeft ook al niet de beste invloed. In de periodes dat  het druk is, ik amper tijd heb om mijn gezinnetje, inclusief mezelf, te voorzien van een deftig avondmaal, ontgaat het me dikwijls erop te letten dat die verzadigde vetten niet worden binnen gesmokkeld. Nu …

IMG_6290

SLA IN DE PAN

Nooit gedacht dat het mogelijk is om sla te bakken. Nu, sla met een dikke harde kern is wel een vereiste. Ideaal is Romeinse of bindsla. Met bv. eikenbladsla hoef je het al niet te proberen. Ook hier is het belangrijk dat je olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. De plakjes look voor het geven van de erg lekkere specifieke smaak is onontbeerlijk. Zelf ben ik verzot op rauwkost. Een grote kom sla, daar kan je me enorm veel plezier mee doen. Nu ik deze Spaanse bereiding heb ontdekt, ga ik resoluut voor deze versie. En niet onbelangrijk, te combineren met alles, echt alles! recept gebakken sla 3 kleine stuks bindsla of little gem, gehalveerd- 2 teentjes look, in plakjes- 4 eetlepels extra vierge olijfolie- peper en zout Verhit de olie in de pan. Doe als de olie goed heet is de plakjes look erbij. Als de look begint te geuren kan de gehalveerd e sla aan beide kanten kort bruin gebakken worden. Zet nog eventjes de deksel op de pan zodat de sla nog lichtjes …

img_5071

KRENTENBROOD MET VENKELZAAD EN VIJGEN

De warme bakker die mijn soepjes voorziet van lekker brood, is met verlof. Ik behelp me met diepgevroren zuurdesem brood dat ik in mijn oventje afbak. Een goed alternatief, al zeg ik het zelf. Op gebied van koolhydraten ben ik een moeilijk geval. Het klassiek ontbijt wordt bij mij vervangen door sloten koffie en een paar proeflepels soep. Ook het middagmaal moet er meestal aan geloven. Als ik na zessen afgemat thuiskom, kan enkel een goed stuk vlees of vis met wat sla of groenten me bekoren. Zondag daarentegen is heilige brooddag. Dan maak ik het tekort aan koolhydraten in de week ruimschoots goed. Ook weer nostalgie. Zulke vrije dagen doen me denken aan vroeger. Wakker worden met de geur van versgebakken broodjes, Tom Waits op de achtergrond, het kan slechter. We zagen ons vader bijster weinig, maar die ene dag in de week zorgde hij voor een heerlijk ontbijt. Mijn geheugen is een zeef, waarin voornamelijk die legendarische dagen blijven hangen. Hevige discussies onder de zussen, gelach, tranen, samen muziek maken, dansen,… Dit gepaard …