All posts filed under: in bokaal of fles

Processed with VSCOcam with f2 preset

IN BIET GEPEKELDE EIKES

Één van mijn favoriete niet zo sjieke doch heel fancy hapjes zijn deze ‘gepekelde’ eitjes. In de zomer waren ze onderdeel van mijn best friend’s wedding. Ik had er een blogstukje over klaar, maar haakte op het laatste moment af om het te publiceren.  Het hart ligt bij mij als het ware op de tong. Met het ouder worden probeer ik het hart en de daaruit vloeiende woorden terug te slikken naar daar waar het hoort te wezen. Ik moet nog veel leren. Ondanks mijn leeftijd voel ik me nog dikwijls een domme puber. Specialist in flaters en altijd mis(s)content.  Laat dat het nieuwe werkpuntje zijn voor 2016, en 2017, 2018,…en hopelijk nog voor vele jaren erna. Niks zo boeiend als de zoektocht naar jezelf en het ideale ‘zijn’.  Recept in biet gepekelde eikes 1/2 l water- 250 ml azijn- 1 rode biet, in stukken- 1 sjalot, gesnipperd- 1 tl suiker- 1/2 tl zout- 1 laurierblad- 10 hardgekookte eikes- zeezout of flaky salt Breng water, azijn, biet, sjalot, suiker, zout en laurier aan de kook. …

foto(2)

MAYONAISE

Iets wat hier dikwijls op tafel komt te staan bij het avondeten is mayonaise. Het klinkt een beetje fout, maar dat ik de mayonaise zelf klop, maakt veel goed, toch? Dat kloppen moet ik ook even corrigeren. In plaats van de klopper laat ik de staafmixer al het werk doen. In een paar seconden de beste saus ever! Geen gekochte potten mayonaise meer voor mij. Wel altijd archide- of maïsolie, (graan)mosterd, eikes en azijn in de voorraadkast. recept mayonaise 2 eikes- flinke eetlepel mosterd- 500ml archide- of zonnebloemolie- scheutje azijn-peper en zout (belangrijk is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn) Doe eikes en mosterd in een hoge smalle maatbeker. Kruiden met peper en zout. Zet de staafmixer in de beker en begin te mixen. Giet beetje bij beetje de olie erbij en als allerlaatste een heel klein geutje azijn of citroen. Proef even en kruidt eventueel nog wat bij met peper en zout.

06a77-img_2198

LUILEKKER

Er zijn van die dagen dat ik niks in huis heb en de voorraadkast soelaas moet bieden. Ik ben niet zo een blikkenmens, maar een blik kikkererwten is voor mij onontbeerlijk. Een half teentje look, citroensap, olijfolie, peper en zout en eventueel wat tahini (sesampasta), de mixer erin en mijn hummus is klaar! dit op een toast of met een tomaatje en wat feta (ook altijd een bokaaltje van op voorraad staan), meer heb ik op een luilekkere zondagnamiddag niet nodig!