Month: juni 2015

IMG_2274-0.JPG

BIERCRACKERTJES

Mijn biercursus heb ik on hold gezet. Eerlijk? Ik ken geen grijze zone. Het is zwart of wit, alles of niks. Met de hakken over de sloot, daar doe ik niet meer aan mee. Van een meer dan voorbeeldige leerling in het lager ging ik naar een matige middelbare student om me vervolgens hopeloos door mijn hogere studies te worstelen. Nooit heb ik geweten wat het is, studeren. Alles ging altijd vanzelf. Tot…het niet meer zonder enige inzet ging. Een laatste poging deed ik nog. Ik gaf me helemaal. Vol goeie moed deed ik een snelcursus wiskunde voor de start van het academiejaar. Van de kunstafdeling naar een richting met overwegend chemie, fysica en de helft van de tijd gekluisterd zitten in het labo was geen makkie. Ik wou me bewijzen. Alles ging goed. Geen grote uitblinker, maar ik was tevreden. Éen kleine tegenslag heeft me gevloerd. In plaats van verder te knokken gaf ik gewoon op. Zonder boe of bah. Zelfs de moeite niet gedaan om me in de strijd te gooien. Mijn tegenslag …

IMG_2277-0.JPG

FLATBREAD

Hoezeer ik ook mijn best doe een recept te volgen, ik slaag er nooit in. Weegschalen in welke vorm dan ook zijn niet mijn ding. Geduld en precisiewerk behoren alsook niet bepaald tot mijn topkwaliteiten. En me laten vertellen hoe en wat ik precies moet doen, daar is deze wijsneus ook net iets te koppig voor. Over het algemeen is mijn werkwijze als volgt: Men neme een bron of 5. Ingrediëntenlijst en bereidingswijze worden in sneltempo diagonaal gelezen. Men maakt een compilatie van de verschillende bronnen. Het gevoel voegt wat componenten toe. Men vervangt een aantal ingrediënten door anderen die wel voorradig zijn in de keukenkast. En last but not least, het fingerspitzengefühl en de losse pols doen de rest van het werk. Dit herhaalt men een keer of 4, inclusief mislukkingen, en wat volgt is een toprecept naar eigen hand! Ik geef grif toe dat bij het maken van gebak er bij het experimenteren ook een aantal misbaksels uit de oven tevoorschijn komen. Het gebruik van een weegschaal is dus soms toch een must. …