Month: oktober 2014

Processed with VSCOcam with f2 preset

MAÏSCHOWDER

Er zijn zo van die soepen waarvan je een instant vakantiegevoel krijgt. Zo ook met deze. Op één of andere manier doet het me bij de eerste hap al goesting krijgen om het vliegtuig richting New York te nemen. Origineel is een echte chowder gemaakt met schelpjes(clams), maar deze versie is minstens even lekker. Maïs heeft iets über Amerikaans vind ik.  De melk, de zoete aardappel, de rode paprika erbij maken het nog eens extra extra zoet terwijl het toch geen calorierijk (oh wat stom woord) soepje is. Normaal zat ik nu samen met zoonlief in NY, bij mijn super familie. De aankoop van een huisje heeft de plannen helemaal overhoop gehaald. Voorlopig blijft het dus gewoon bij het slurpen en knabbelen van dit soepje. Wel ga ik op lang weekend. 3 dagen Berlijn, die vanaf morgen ingaan. En genieten ga ik! recept maïschowder 1 el olijfolie en 1 en boter- 2 middelgrote uien, in reepjes- 2 wortelen, fijngesneden- 4 stengels bleekselder, fijngesneden- 3 zoete aardappels, in grove stukken- 2 rode paprika’s, in reepjes- 2 blikjes maïs- …

IMG_6893

VENKEL-DOPERWT-KOKOSSOEP MET MUNT, LIMOEN, GEMBER EN PEPER

Dit soepje behoort tot de nieuwe garde Zuppa-soepjes. Tegelijkertijd wordt het toegevoegd aan mijn lijst favorieten. Bij deze moet ik wat bekennen. Ik ben namelijk iemand die graag potten en pannen uitschraapt/eet. Saus, kaas, soep,… alles wat mijn buikje begeert gaat de mond in. De soepketels en binnenpotten van de soepwarmer waar één van mijn lievelingssoepen heeft ingezeten wordt zorgvuldig uitgelepeld en gelekt. Vroeger kon dit zonder gène in mijn mini keukentje. Deur dicht en als een hongerig wild beest met pannenlikker en lepel in de hand me storten op de aangekoekte soep. Nu mijn klein kotje getransformeerd is tot een grote open keuken is het uitlepelwerk een sinecure operatie. De nieuwe werkwijze ga ik jullie besparen. Wel kan ik zeggen dat soepjes als deze nog steeds tot op de ketelbodem uitgelikt worden! recept venkel-doperwt-kokossoep 1ui, grof gehakt- 1 teentje look- 1 stengel prei(wit)- 2 middelgrote venkels, in grove stukken- 2 grote courgettes- 2 aardappels- 4 liter groentebouillon- 250 g diepvriesdoperwtjes- 2 blaadjes kaffir limoen- 6 blaadjes munt- 1/2 rode peper- een stukje gember, duimgroot, geschild en …

IMG_7233

POMPOEN IN DE WEDSTRIJD

Ooit was ik een klein prijsbeestje. Met ooit bedoel ik echt heel lang geleden, toen de huid nog strak was, het lijf energieker dan ooit, de zorgen nog wijdeweg en toen ik nog beschikte over zeeën  van tijd. Logeerpartijtjes bij mijn grootouders werden grotendeels opgevuld met het oplossen van kruiswoordraadsels, het maken van collages en tekeningen. Zo goed als allemaal in functie van één of andere wedstrijd. Gele briefkaarten (goh, waar is de tijd!) vlogen de deur uit, om vervolgens een  groot prijzenpakket in eigen bus te ontvangen. Ook de zomers aan zee werden mede opgevuld met Radio2-spelen op de dijk. De laatste wedstrijd die ik me kan herinneren was in mijn puberjaren. Geen tekeningen noch kruiswoordraadsels. Wel één of andere look-a-like wedstrijd. Helemaal zoals puberale meisjes van 16 aan wedstrijden doen. Welke look-a-like? Ik verlos iedereen van de overpeinzing.  Voor heel even dacht ik dat ik wat weg had van Lara Croft. Verdere details en beelden ga ik jullie besparen, de lachbuien zouden te groot zijn. Ik kan wel zeggen dat ik eruit geleerd …

IMG_7088

AUBERGINEKAASTAART

Aubergine is naast pompoen en zoete aardappel één van mijn lievelingsgroente. Dit auberginetaartje is goddelijk. Ik ben liefhebber van een grote lap vlees, maar bij deze totaal overbodig. Vlees is soms een beetje zoals een bulldozer. Het walst over alles heen. Dit auberginetaartje kan je dan weer vergelijken met goed brood. Een snee goed brood heeft ook geen beleg nodig. Gewoon wat goei boter, peper en zout kunnen zorgen voor extreem genot! Na een 8 jaar lang vleesloos bestaan heb ik in evenveel jaren mijn vleesschade ruimschoots ingehaald. De tijd is echter gekomen dat ik meer en meer snak naar groenten, kruiden en smaak. Het genieten zit hem in de kleine dingen. Zo ook met eten. Ik probeer terug te gaan naar de eenvoud en het pure. Mijn grote leermeester(es) hierin is mijn fantastisch biobedrijvige moeder. Dit taartje at ik bij haar. Gisteren heb ik het mezelf klaargemaakt. Bij deze kan ik (uit ongeduldige eigen ervaring) benadrukken dat het uiterst belangrijk is dat je het taartje laat afkoelen tot op kamertemperatuur vooraleer eraan te smikkelen. …

IMG_7209

SPECUPASTA

Jajajaaa, ik weet het wel, het is een beetje afgezaagd, maar toch. Ik wil jullie er gewoon nog even aan herinneren hoe eenvoudig en goedkoop het is om zelf speculoospasta te maken. Het enige wat je nodig hebt is een pakje speculoos (de goedkope/wit product versie is hiervoor prima), een geutje koffie en een energieke, lichtjes agressieve zoon of dochter met een deegrol in de hand. Doe de koekjes in een zak en laat jezelf of zoon/dochterlief helemaal loos gaan in het kapot kloppen van de speculaasjes. Als je een smeuïge pasta wil, doe je de verbrokkelde koekjes best in een blender, overgiet je ze met een geutje (echt heel weinig!) koffie en laat je de blender een aantal minuutjes zijn werk doen. Op het einde kan je eventueel een klontje goei boter toevoegen. Als je liever wat crunchy pasta hebt zoals ik, dan doe je alles gewoon in een grote mengkom en roer je alles met een garde tot het gewenste resultaat. Vreselijk njammie!

IMG_7024

PERFECTE RIJST, IN DE OVEN GESTOOMD

De oscar van meest verschrikkelijke rijstkookster gaat zonder twijfel naar mij. Maaaaar, ik heb daar wat op gevonden. Voortaan mag die oscar netjes bij iemand anders afgeleverd worden, want met dit recept loopt het jamais mis! De kerrieblaadjes zijn het lekkerst vers. In mijn favoriete Indische winkeltje worden ze iedere vrijdag vers geleverd. De gedroogde versie gaat natuurlijk ook. De Indische uitbaatster geeft me graag altijd nog eens extra duidelijk de juiste bereidingswijze van de producten die ik op de toonbank zwier. De basmatirijst 4 keer spoelen en dan nog eens minstens 15 minuten laten weken in koud water is de boodschap! Logisch denk ik bij mezelf bij het buitengaan. Al dat overtollige zetmeel moet eerst weg. Eeuwig dankbaar ben ik, voor zulke tips. recept in de oven gestoomde rijst 5 kaneelstokjes- 8 kruidnagels- zeste en sap van 1 citroen- ongeveer 20 verse kerrieblaadjes- 400 g basmatierijst- 680 ml water- peper en zout- klontje ghee of boter Breng alle kruiden samen met het water aan de kook. Laat 1 minuutje doorkoken en zet dan van …

louise

LOUISE BOURGEOIS

‘I am not interested in being a mother. I am still a girl trying to understand myself’.  Op één of andere manier heb ik me altijd verbonden gevoeld met Louise Bourgeois. In mijn laatste jaar kunsthumaniora kregen we als opdracht voor onze GIP wat te doen omtrent ‘utopie’. Hoe ik er precies bij kwam, weet ik niet, maar mijn uiteindelijke resultaat was een buste van mezelf in (in vorm gesmolten) plastiek bestek. Nu ik erop terug denk is het grappig en pijnlijk tegelijkertijd. Grappig omdat ik nu ook letterlijk met eten bezig ben. Pijnlijk omdat het toen de meest moeilijke periode uit mijn leven was. De haat ten opzichte van eten in combinatie met mijn eigen lichaam was groot. Ik zie mezelf nog zitten. Ik zat compleet vast. Met mezelf en met de opdracht ‘utopie’. ‘Louise Bourgeois, Heleen, zoek maar op’, zei de leraar. En hij gaf er een geruststellend knikje bij. Mijn verzameling kunstboeken is pover. Een stapeltje Louise Bourgeois heb ik wel. Een paar keer per jaar haal ik ze tussen de massa’s …

IMG_7064

EENVOUDIG WITLOOF

Er zijn van die combinaties, hoe eenvoudig ook, die me altijd zullen bijblijven. Zo at ik laatst a casa de mama een (tapas)bordje met rauwe witloof, geroosterde amandelen en wat druppeltjes vinaigrette. Verbluffend lekker! Telkens er in mijn linkerhersenhelft, na een etentje uit, een gerecht blijft hangen, wordt bijhorende eetgelegenheid aan mijn favoriete foodplaatsen toegevoegd. Nu, mijn mama haar kookkunsten stonden al op de best foodlist, maar klimt bij deze weer een trapje hoger in rang! recept wilooftapas (per 4 personen) 20 blaadjes witloof (liefst biologisch of volle grond) – een handvol amandelen in de schil – klassieke vinaigrette van mosterd, citroensap en olie – halve lepel ghee of geklaarde boter – halve lepel suiker – snufje zout Smelt de ghee of geklaarde boter in een pannetje. Voeg de noten toe. besprenkel met suiker. Laat de noten lichtjes karameliseren onder voortdurend tossen. Zet het vuur uit en voeg het snufje zout toe. Schud alles nog eens goed door elkaar. Presenteer de blaadjes witloof op een bordje. Leg de amandelnoten erop en besprenkel met vinaigrette. Ook …