Month: mei 2014

IMG_5183

NO TIME TO COOK

Er zijn zo van die dagen dat de honger groot is, ik slechts een uurtje heb tussen werk en avondactiviteit, maar de credits voor het uithalen van junkfood op zijn. Dan is er gelukkig nog deze croquevariant! Gewoonweg een wrap (ligt altijd in onze voorraadkast) beleggen met eender welke kaas (ontbreekt idem, jamais in onze koelkast), bedekken met nog een wrap, langs twee kanten bakken in wat plantaardige olie en hoppa, klaar! Wat sla erbij om er toch een gezonde twist aan te geven en nog ruim 45 minuten over om te spenderen aan me-time! Hoe heerlijk simpel kan het zijn?!

asperge

ASPERGESOEP

Ik ben wat laat met het plaatsen van dit recept. Het aspergeseizoen is door het mooie weer dit jaar heel erg vroeg gestart. Zoals het ieder jaar gaat met de asperges, net op het moment dat ze top van smaak zijn, is het seizoen alweer gedaan. Doch schrijf ik het hier even neer. Alvast voor de komende aspergetijd zullen we maar zeggen. Ik betwijfel ten zeerste of er überhaupt nog wel aspergesoep wordt gemaakt in de doorsnee huiskeukens. Bij deze kan ik jullie misschien overtuigen, want het lijkt een heel gedoe, maar is toch simpel. recept aspergesoep 2kg heel erg dikke asperges, geschild, de punten eraf en apart zetten, de rest in grove stukken gesneden- 2 uien, gepeld en in grove stukken- 2 liter groenten-of kippenbouillon- peper- 80gr boter- 100g bloem- 2 brikjes room (200ml) Kook de stukjes asperges en ui een dik half uur gaar in de bouillon. Kook de aspergepunten al dente in gezouten water in een ander pannetje.  Schep de punten met een spaan uit het pannetje en giet het kookvocht bij de …

IMG_5838

AMERICAIN, snel gePREPAREerd

Eén grote wens had ik toen ik net van Vic bevallen was. Zo snel mogelijk terug americain preparé naar binnen kunnen spelen! Dus zo geschiedde. Nog maar net van de bevallingstafel en al direct een telefoontje naar mijn papa: ‘Het is zover, ge moet mij een kilo americain gaan uithalen in het Lekkerbekje! Stante pede graag! Oh ja, bijna vergeten, uw eerste kleinzoon is gezond en wel!’ Waarschijnlijk had de entourage rondom me gehoopt dat samen met de bevalling ook mijn (dikwijls onmogelijke) foodgrillen zouden wegebben, maar helaas…en snel tevreden ben ik ook al niet. Zo moet de americain specifiek van het Lekkerbekje komen. Als er wat is dat ik echt mis hier in Hasselt, dan zijn het de sandwiches en croissants van bakkerij Neesen en het broodbeleg van het Lekkerbekje, beiden in St-truiden. In het begin van mijn verhuis naar de Limburgse hoofdstad kon ik het nog opbrengen om iedere zondagochtend boodschappen te gaan doen in mijn geboortestad. Met mijn klein mormeltje erbij dient die zondagochtend voornamelijk voor het inhalen van slaap. Eindelijk heb …

IMG_5074

AMANDELBISCOTTI

Als er iets is waar ik tegenop kijk tijdens het maken van koekjes, dan is het wel het manueel bolletjes maken-werk. Dat deel van koekjes bakken laat ik liefst aan anderen over. Deze biscotti zijn dus een godsgeschenk. Geen boter, geen bolletjes te kneden en dus ook geen gedoe met plakhanden. Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk dat ze verrukkelijk zijn. Het is ook echt een must ze te doppen in je koffie, of nog beter, in een lekker likeurtje! recept amandelbiscotti 270g bloem- 3tl bakpoeder-160g suiker- 80g amandelpoeder- 45g amandelschilfers- 3 eikes- 5 tl vanillepasta of vanille-extract Meng eerst alle droge ingrediënten goed onder elkaar (met de keukenrobot of met de handen). Doe eitjes en vanille-extract erbij en laat de mixer een aantal minuutjes zijn werk doen. Kneed nu alles met de handen. Verwarm de oven voor op 160°. Maak 2 lange worsten van het deeg en bestrooi deze met wat bloem. Duw ze een beetje plat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak een 20-tal minuutjes in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Snij …

IMG_5570

FISH&CHIPS

Wat een vettig weekske heb ik achter de rug?! De healthy Nordic cuisine verdrongen door kebab, pizza, spaghetti en vandaag de grootste olie-bevattende maaltijd ever: fish& chips. Wat wel een pluspunt is is dat ik het lekker zelf gemaakt/gefrituurd heb. En dat vis dan toch nog een beetje gezond is. Zo simpel, maar misschien een beetje een vettig werkske als je geen friteuse hebt. Citroen en tartaar zijn wel onontbeerlijk. Fish 2 visfilets- 130 gr bloem- een flesje (Donn)bier- peper en zout Klop bloem en bier samen in een grote mengkom. Laat 20 minuutjes rusten tot er luchtbellen ontstaan. Kruid af met peper en zout en doe de visfilets (drooggedept) in het beslag. Chips 4 dikke aardappelen, niet geschild, goed gewassen/geschrobd en in dunne partjes of frietjes snijden. Dep de aardappelpartjes droog in een keukenhanddoek. Tartaar mayo (zie mijn mayonaise-blog) gemengd met bieslook, peterselie, augurkjes, kappertjes en hardgekookte eitjes, eventueel een plukje kervel, hoeveelheid naar keuze en alles fijngehakt. Bak de frietjes voor. Laat ze even rusten op keukenpapier. Bak ze helemaal af. Bak nu ook de …

IMG_5479

MIJN LAATSTE DAG KOPENHAGEN

Mijn laatste dag. Het voelt een beetje triest, weten dat ik morgen terug in mijn routine van opstaan, werken, slapen zit. Langs de andere kant fijn om weer in vertrouwde omgeving te zijn. Mijn 2 fantastische boys, ik kan er toch moeilijk zonder. Ik ben niet zo een ontbijter. Thuis niet, on holiday evenmin. Omdat zo een laatste vakantiedag altijd een beetje raar is, neem ik me voor toch te gaan voor een zondags hotelontbijt. Mijn koffer en rugzak drop ik aan de balie om vervolgens naar de ontbijtzaal te gaan. Een gigantische rij hongerigen staat aan het buffet  aan te schuiven. Nèèè, dat heb ik er nu net niet voor over. Ik spring op de fiets en ga richting design museum. De zon schijnt, de hemel is zo goed als helderblauw. De wind is ijzig. Na 2 minuten ben ik al helemaal verkleumd van de kou. Goh, ik ben triest. Ik zet mijn beteuterd gezicht op. Perfect geknipt voor één of andere dramareeks. Alsof iemand me het ergste wat er maar kan gebeuren heeft aangedaan …

IMG_5452

KOPENhagen

Dag 3 4 maanden geleden heb ik mijn lunch van deze middag vastgelegd. Geranium stond al een poos op mijn lijstje. Hier kijk ik enorm naar uit. Deze keer ben ik niet opgewonden, maar dood nerveus. Mikael heeft me zowat verboden nog maar een voet in de taxi te zetten. Alles met de fiets vanaf nu. Even is er de verleiding te kiezen voor de veilige manier en me lekker tot aan de bestemming te laten voeren. Doch beter geen gezichtsverlies bij het hotelpersoneel. ‘Ik ben tenslotte een grote meid en kan heus wel met een tweewieler overweg’ zeg ik luidop, mezelf moed inpratend. De kaart waarop Mikael de weg die we gisteren afgelegd hebben heeft aangeduid, neem ik nog eens helemaal door.’Hup, hup, hup, Heleen, ge kunt het!’. Best gek hoe een mens na verloop van alleen-zijn-tijd luidop tegen zichzelf begint te praten. Het lijkt erop dat ik plots uit 2 Heleentjes besta, waarvan de ene de andere dat duwtje in de rug moet geven, moed moet inspreken en af en toe lacht met …

IMG_5399

KOPENHAGEN MET ME, MYSELF AND I

Dag 1 Voila, hier zit ik dan, middenin de stad waar ik zo van hou. En…alleen. Ik twijfel nog steeds een beetje of ik het alleen zijn wel zo leuk vind. Misschien ben ik overmoedig geweest. Misschien wil ik gewoon een statement maken. Of misschien moet ik gewoon alles even loslaten en volop genieten zonder alles zo in twijfel te trekken. De redenen van mijn single tripje  zijn thans alvorens het vertrek duidelijk gegrond: ondergedompeld worden in de Nordic cuisine, veel mooie mensen kijken, inspiratie opdoen voor mijn soepzaakje en last but not least, alles eens vanop een (nuchtere) afstand bekijken. Mijn hoofd weer helder maken en mijn blik de juiste richting uit duwen. Het is in de late namiddag wanneer ik mijn hotelkamer betreed. Ik sta te popelen om op verkenning te gaan in de buurt. Mijn lege koffer (die hopelijk gevuld met moois terug meegaat) wordt gedropt en in geen 2 minuten sta ik alweer buiten. In versneld tempo wandel ik een paar blokken om. Dat Mikkeller quasi om de hoek ligt is …