Month: januari 2014

indiancurry

INDIAN SWEET ‘N SOUR BOMBAYSOUP

De ochtenden bestaan bij mij uit hard labeur en veel hersenspinsels. Hard labeur omdat de soepjes op tijd klaar moeten zijn, hersenspinsels omdat ik van 6 tot 9 uur niemand buiten mezelf heb om tegen te praten. Erg vind ik dat niet, integendeel. Niets zo fijn als af en toe in mijn ukkie zijn.Vandaag overliep ik de ‘wat als-vragen’. Heel leuk, boeiend, maar ook vermoeiend om te doen. Het toppunt van al is dat het eigenlijk totaal nutteloos is. Dat ik de volledige voormiddag gespendeerd heb om daar achter te komen is helemaal belachelijk. Flashbacks,  idyllische droomscenario’s, totaal foute en de meest onnozele gedachten zijn de revue gepasseerd. Conclusie: alles gaat zoals het moet gaan, eten hangt samen met de mooie momenten van het leven en de liefde(s) die me korte alsook lange periodes hebben vergezeld, hebben allemaal hun steentje bijgebracht tot een positieve zelfontwikkeling. Voila! Deze Indian sweet’n sour bombay soup at ik heeeeeeel vroeger in een zaakje in Maastricht. Iedere maandag rond 12, week na week. En een cappuccino met 2 lepeltjes rietsuiker …

9ec63-img_4247

SAVOOIKOOLCHIPS

In Kopenhagen werd zowat alles geserveerd met savooikool. Deze versie is fantastisch gemakkelijk, snel en lekker. Een ideale topping voor winterse gerechtjes. Wat je nodig hebt is enkel een microgolfoven, een bord, een paar groene bladeren kool, een paar druppeltjes olijfolie en zeezout. Snij de hoofdnerf uit de koolbladeren. Scheur of snij ze in stukken (grootte naar wens) en leg ze op het bord. Besprenkel met (heel) weinig olijfolie en laat de microgolfoven 2 minuutjes zijn werk doen. Afwerken met zeezout en let’s crisp!

Processed with VSCOcam with f2 preset

MAROKKAANSE GOULASHSOEP

Niks zo fijn als mensen die mijn soep lekker vinden en vragen naar het recept. Dus speciaal voor Mirjam dit recept van de marokkaanse versie van de klassieke goulash! 1el olijfolie- 1 teentje look, fijngehakt- 1el komijnzaad- 1el komijnpoeder- 1 tl korianderpoeder- 1 tl paprikapoeder- 1 tl gemberpoeder- snufje kaneel- snufje peper- 750gr rundsblokjes- 1,2l vleesbouillon- blikje kikkererwten- 2 uien, in grove reepjes- 2 wortels, in stukjes- 4 stengels bleekselders, fijngesneden- 2 paprika’s, in reepjes- 1courget, in stukjes- 1 groot blik (400gr) geconcasseerde tomaten- paar stengeltjes verse koriander, blaadjes apart als garnituur- eventueel 150gr rode linzen, of/en 1 tl harissa- serveren met bulgur of couscous Verhit de olijfolie. Stoof het vlees al roerend samen met de kruiden en de look goed aan tot de geuren vrijkomen. Voeg uien en wortelen toe en stoof deze een aantal minuutjes mee. Overgiet met de bouillon en laat deze een dik uur of langer inkoken. Voeg de rest van de groenten en het blikje kikkererwten (inclusief vocht) toe. Doe nu ook het blik tomaten en eventueel de rode linzen …

6611f-img_4101

LA PAIX

Het nieuwe jaar is nog maar net begonnen en de 1ste culinaire trip kan al geschrapt worden van de food-bucket list. Ik heb uit voorgaande jaren geleerd dat er maar weinig komt van de goede voornemens in het begin van het nieuwe jaar. Dit jaar plan ik de maand januari en februari al vol met leuke uitstapjes zodat er toch zeker effectief iets gedaan wordt in 2014. La Paix in Brussel staat hoog aangeschreven op mijn lijstje. Op naar Anderlecht dus.  2 jaar van mijn leven heb ik doorgebracht in Brussel. St-Jans-Molenbeek om precies te zijn. Buiten geworstel met mezelf heeft de grootstad me ook heel wat bijgebracht. In de ban van eten heb ik kunnen experimenteren met uitheemse ingrediënten, kookboeken verslonden, het concept ‘soepbar’ ontdekt en door mijn (afgebroken) opleiding als diëtiste heel wat interessante scheikundige proeven gedaan op voeding. La Paix ligt pal aan het slachthuis. Een straat verwijderd van het appartement waar ik mijn korte studentenleven deelde met mijn toenmalige vriend. Ben er sinds nooit meer geweest. Ik kijk enorm uit naar …