Year: 2014

img_0336

BXL avec ma petite soeur

Sinds de verbouwing van het zaakje heb ik me amper buiten de kleine ring van Hasselt begeven. Na het werk is er het huishouden en na het huishouden…de zetel. Mij uit die zetel krijgen is moeilijk. Niet uit luiigheid. Niet omdat er wat leuks op tv is. Helemaal niet omdat ik niet weet wat anders te doen. Gewoon omdat er al een intensieve drukke dag aan me voorbij is gegaan en een lichaam en geest in rust deugddoend zijn. Het moet al iets heel spectaculairs zijn eer ik me op een doordeweekse dag uit mijn sofa laat ontrukken. Op mijn to do list staan heel wat zaakjes in Brussel. Als de jongste der zussen me voorstelt om in diezelfde grootstad naar een demonstratie van wat kookspulletjes in Pimpinelle te gaan, zeg ik zonder twijfel ‘graaaaaaag!’. Zuppa een namiddag onder leiding van mijn topteam en ik even zorgeloos kuieren in mijn studentenstad, er zijn ergere dingen. Na wat parkeergeklungel arriveren we veilig en wel in de Dansaertsstraat. Het is een dikke 12 jaar geleden dat ik …

IMG_0208

WINTERSALADE VAN GEROOSTERDE UI

Laat die winter maar komen! Niets heerlijker dan jezelf goed induffelen, gezellig zetelen in een warm huisje, de warmwaterkruik* aan de voeten en een theetje in de (verkleumde) handen. *Met dat ik dit schrijf bedenk ik me plots dat ik mijn warmwaterkruik de vuilbak heb ingesmeten. Met pijn in het hart. Hij heeft me thans al talloze winters verwarmd. Waarom ik zoiets dierbaar dan weggooi? Om mezelf te beschermen. Ik ben helemaal gebrandmerkt door het warme ding. Altijd gaat ie mee in bed. Het opwarmen begint aan de voeten en net voor ik in slaap dommel pak ik hem lekker tegen mijn buik aan. Normaliter wordt zo een warmtebron na opwarming zijdelings gelegd. Ik daarentegen houd hem liever tegen me aan, stevig vast met de knieën tegen de buik gekneld. Zo, dat ie geen kant uit kan, de hele nacht lang . Wakker worden van brandend gevoel of pijn? Nee, daar ben ik meestal te moe voor. Of…te beschonken. Mijn laatste brandmerk dateert van afgelopen zomer. Het gevolg van die beschonken toestand. Ik moet er …

img_2276

FOODLAB-DROMENLAND

Wie droomt er nu niet van de lotto winnen? Awel, ikke. Moesten er ineens miljoenen op mijn bankrekening staan, zou ik me eerder slecht dan goed voelen. Natuurlijk heb ik bepaalde dromen, zoals iedereen. Het fijne is net om die zelf te verwezenlijken. Het is een beetje zoals reisjes maken. Aan Centjes bijeensprokkelen, de bestemming uitkiezen, routes en bezienswaardigheden uitstippelen, het aftellen naar het vertrek, beleef ik minstens evenveel plezier aan als de reis op zich. It’s not the destination but the journey that counts’, zei ons mama vroeger altijd. En gelijk had ze. Geld zou ons moeiteloos op eender welke bestemming in het leven brengen. De fun en voldoening zou er voor mij echter af zijn. Ik heb echt waar een heerlijk leven. Een fantastische zoon, een eigen huisje, een zalig zaakje, leuke tripjes tussen het werken door. Stuk voor stuk reisjes/doelen des levens die ik koester en me doen dromen van meer. Van een eigen soepboek bv, of een nieuw zaakje….van receptenwerk voor één of ander tijdschrift, een broertje of zusje voor onze …

img_5065

PASTINAAK-GEMBERSOEP

‘Hoe smaakt dat, pastinaak?’, is één van de moeilijkste (soep)groente-vragen die me soms gesteld wordt. Ik heb echt moeite om deze oergroente te omschrijven. Het heeft een beetje van alles wat. Zoet, beetje wrang, pittig, zacht, aards,…kortom een complexe witte wortel. Meestal combineer ik hem met een zoete groente zoals wortel, pompoen of zoete aardappel. Deze pure versie met bijna uitsluitend pastinaak en een flink stuk gember Heeft iets feestelijks. Toen ik nog geen soepbar had, verscheen dit soepje steevast op tafel bij eender welke plechtelijke bedoening. Het is dankzij dit recept dat ik ontdekte dat je van soep ware smaakbommetjes kan maken. Heerlijk hoe je oneindig kan combineren met groentjes. Eeuwig dankbaar ben ik de Zuppa klanten die me lustig laten experimenteren en gewillig soep slurpen ! En eerlijk? 1 complimentje per dag over mijn soep geeft me altijd weer dubbele energie om verder te gaan met de zoektocht naar nieuwe en nog gewaagdere combinaties. Af en toe verschijnt ie nog eens op het Zuppa-menu, het soepje waar het allemaal mee begon! Recept pastinaak-gembersoep …

IMG_0077

BERLINBUNKERBYEBYE

Zoals het altijd gaat met tripjes, moet ik vertrekken wanneer ik het gevoel heb dat ik net alles een beetje begin te kennen. Opstaan doe ik met een zwaar hoofd. Misschien iets teveel bier. Ook het late uur zal er wat mee te maken hebben. De wekker gaat om half 9. Om stipt 10u20 moet ik aan de art bunker zijn. Met mijn kaart-en metrogeklungel ingerekend tel ik een uur ipv 19 minuten om er vanuit het hotel te geraken. Ruimschoots op tijd arriveer ik. Dit bezoekje staat al meer dan een maand vast. Af en toe probeert een toerist zonder reservering toch nog een rondleiding mee te pikken. Tevergeefs. Ik zou deze bunker vol kunst nooit zelf gevonden hebben. Het is weeral de jongste zus die me zowat verplichtte hierheen te komen. In ruil hiervoor krijgt ze van mij eeuwige dankbaarheid. Anderhalf uur geniet ik van de meest boeiende rondleiding ooit. De Bunker is, in tegenstelling tot wat we van een bunker verwachten, niet ondergronds maar bovengronds gebouwd. Gewoonweg omdat de bouw ervan snel …

IMG_0057

BERLINER WEEKEND

Tussen de soepdrukte door gun ik mezelf een weekendje Berlijn. Mijn weekend bestaat normaal uit één (zon)dag. Ik maak er omdat het een feestdag is 3 dagen van. Thuis heb ik alles ‘ploep’ laten vallen, vlug mijn tandenborstel en fris ondergoed in een leeg koffertje gestopt en zo het vliegtuig opgestapt. Jj met pijnlijke darmen onder zorgend toezicht van verpleegsters in het ziekenhuis, Vic omringd door Opie en tantekes. De soepbar laat ik voor één dagje in handen van het super Zuppa team. Totaal onvoorbereid kom ik hier toe. Ik vertrouw erop dat ook zonder planning alles gesmeerd loopt. Mijn oriëntatiezin is feilloos, altijd al geweest. Als ik ergens kom hoef ik maar even rond te kijken, goed diep in en uit te ademen, wat frisse lucht binnen te happen en ik ben vertrokken. Geef me 10 minuten en ik lijk wel een local. Maar….. Niet in Berlijn dus. Het Duits bloed dat door mijn aderen stroomt laat me eveneens in de steek. Ik krijg hier maar geen overzicht. Het stratenplan wordt 100 keer opnieuw …

Processed with VSCOcam with f2 preset

MAÏSCHOWDER

Er zijn zo van die soepen waarvan je een instant vakantiegevoel krijgt. Zo ook met deze. Op één of andere manier doet het me bij de eerste hap al goesting krijgen om het vliegtuig richting New York te nemen. Origineel is een echte chowder gemaakt met schelpjes(clams), maar deze versie is minstens even lekker. Maïs heeft iets über Amerikaans vind ik.  De melk, de zoete aardappel, de rode paprika erbij maken het nog eens extra extra zoet terwijl het toch geen calorierijk (oh wat stom woord) soepje is. Normaal zat ik nu samen met zoonlief in NY, bij mijn super familie. De aankoop van een huisje heeft de plannen helemaal overhoop gehaald. Voorlopig blijft het dus gewoon bij het slurpen en knabbelen van dit soepje. Wel ga ik op lang weekend. 3 dagen Berlijn, die vanaf morgen ingaan. En genieten ga ik! recept maïschowder 1 el olijfolie en 1 en boter- 2 middelgrote uien, in reepjes- 2 wortelen, fijngesneden- 4 stengels bleekselder, fijngesneden- 3 zoete aardappels, in grove stukken- 2 rode paprika’s, in reepjes- 2 blikjes maïs- …

IMG_6893

VENKEL-DOPERWT-KOKOSSOEP MET MUNT, LIMOEN, GEMBER EN PEPER

Dit soepje behoort tot de nieuwe garde Zuppa-soepjes. Tegelijkertijd wordt het toegevoegd aan mijn lijst favorieten. Bij deze moet ik wat bekennen. Ik ben namelijk iemand die graag potten en pannen uitschraapt/eet. Saus, kaas, soep,… alles wat mijn buikje begeert gaat de mond in. De soepketels en binnenpotten van de soepwarmer waar één van mijn lievelingssoepen heeft ingezeten wordt zorgvuldig uitgelepeld en gelekt. Vroeger kon dit zonder gène in mijn mini keukentje. Deur dicht en als een hongerig wild beest met pannenlikker en lepel in de hand me storten op de aangekoekte soep. Nu mijn klein kotje getransformeerd is tot een grote open keuken is het uitlepelwerk een sinecure operatie. De nieuwe werkwijze ga ik jullie besparen. Wel kan ik zeggen dat soepjes als deze nog steeds tot op de ketelbodem uitgelikt worden! recept venkel-doperwt-kokossoep 1ui, grof gehakt- 1 teentje look- 1 stengel prei(wit)- 2 middelgrote venkels, in grove stukken- 2 grote courgettes- 2 aardappels- 4 liter groentebouillon- 250 g diepvriesdoperwtjes- 2 blaadjes kaffir limoen- 6 blaadjes munt- 1/2 rode peper- een stukje gember, duimgroot, geschild en …

IMG_7233

POMPOEN IN DE WEDSTRIJD

Ooit was ik een klein prijsbeestje. Met ooit bedoel ik echt heel lang geleden, toen de huid nog strak was, het lijf energieker dan ooit, de zorgen nog wijdeweg en toen ik nog beschikte over zeeën  van tijd. Logeerpartijtjes bij mijn grootouders werden grotendeels opgevuld met het oplossen van kruiswoordraadsels, het maken van collages en tekeningen. Zo goed als allemaal in functie van één of andere wedstrijd. Gele briefkaarten (goh, waar is de tijd!) vlogen de deur uit, om vervolgens een  groot prijzenpakket in eigen bus te ontvangen. Ook de zomers aan zee werden mede opgevuld met Radio2-spelen op de dijk. De laatste wedstrijd die ik me kan herinneren was in mijn puberjaren. Geen tekeningen noch kruiswoordraadsels. Wel één of andere look-a-like wedstrijd. Helemaal zoals puberale meisjes van 16 aan wedstrijden doen. Welke look-a-like? Ik verlos iedereen van de overpeinzing.  Voor heel even dacht ik dat ik wat weg had van Lara Croft. Verdere details en beelden ga ik jullie besparen, de lachbuien zouden te groot zijn. Ik kan wel zeggen dat ik eruit geleerd …

IMG_7088

AUBERGINEKAASTAART

Aubergine is naast pompoen en zoete aardappel één van mijn lievelingsgroente. Dit auberginetaartje is goddelijk. Ik ben liefhebber van een grote lap vlees, maar bij deze totaal overbodig. Vlees is soms een beetje zoals een bulldozer. Het walst over alles heen. Dit auberginetaartje kan je dan weer vergelijken met goed brood. Een snee goed brood heeft ook geen beleg nodig. Gewoon wat goei boter, peper en zout kunnen zorgen voor extreem genot! Na een 8 jaar lang vleesloos bestaan heb ik in evenveel jaren mijn vleesschade ruimschoots ingehaald. De tijd is echter gekomen dat ik meer en meer snak naar groenten, kruiden en smaak. Het genieten zit hem in de kleine dingen. Zo ook met eten. Ik probeer terug te gaan naar de eenvoud en het pure. Mijn grote leermeester(es) hierin is mijn fantastisch biobedrijvige moeder. Dit taartje at ik bij haar. Gisteren heb ik het mezelf klaargemaakt. Bij deze kan ik (uit ongeduldige eigen ervaring) benadrukken dat het uiterst belangrijk is dat je het taartje laat afkoelen tot op kamertemperatuur vooraleer eraan te smikkelen. …