Month: oktober 2013

SINTKOEKJES

We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar.We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar. Lekkerste vind ik als ze vanbinnen een beetje minder doorbakken zijn. Ook heel handig is een grote hoeveelheid ineens maken. Lang houdbaar in de koelkast en in de diepvriezer kan het ook.Het is een recept van mijn grootmoeder en zij heeft het dan weer van haar moeder. Vanaf het moment dat ik ontdekt had dat het niet de sint, maar mijn oma was die deze koekjes bakte, mocht ik ieder jaar mee helpen kneden, rollen en bakken voor mijn kleine neefjes en nichtjes. Die kleine neefjes en nichtjes zijn ondertussen meer dan het sinterklaas-concept ontgroeid, maar ik blijf …

cheesybloemkool

CHEESY BLOEMKOOLSOEP

Hmmmmmmm, kaas! Deze bloemkoolsoep behoort tot mijn favorieten. Ik weet niet hoe ik er ooit bij kwam om een overdosis smeerkaas in mijn soep te  mixen. Wel weet ik dat het een puik idee is. recept bloemkoolsoep 1 kleine bloemkool, ontdaan van het groen- 1 ui- groente-of kippenbouillon-peper en zout- 300 gr smeerkaas of nog lekkerder, plakjes kaas hamburgerkaas- garnering: tabasco, gemalen kaas en peterselie De bloemkool en ui in grove stukken snijden. Bouillon erover gieten totdat de bloemkool net niet onder staat. Op een hoog vuur goed laten doorkoken tot de bloemkool gaar is. kruiden met peper en zout en mixen. De smeerkaas of plakjes kaas toevoegen, meemixen en de soep zeven. Voor wie wil, garneren met extra gemalen kaas, tabasco en peterselie.

Processed with VSCOcam with f2 preset

KOKOSMAKRONEN

De lekkerste kokosmakronen ter wereld maak ik zelf. Uiteraard omdat het in geen tijd klaar is en ze het allerlekkerst zijn als ze nog een beetje lauw zijn. 2 eiwitten- 110gr suiker- 180g kokos De eiwitten stijfkloppen. Suiker en kokos eronder mixen. Balletjes rollen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Deze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven van 175°c bakken.

Processed with VSCOcam with f2 preset

BROCCOLI-AMANDELSOEP

Dat soep maken niet moeilijk is weet iedereen. Het moeilijke gedeelte ligt misschien in het maken van combinaties die het soepje minder saai maken. Een gewone broccolisoep zegt me niet zoveel, maar door er wat amandelpoeder bij te mixen en wat frisse dikke griekse yoghurt erop te doen, maak je van en saaie soep een feestelijke kommetje. 1kg broccoli (inclusief de stronken)- 1ui- 1preistengel- groentebouillon- 100gr amandelpoeder- peper en zout- garnering: griekse yoghurt- peterselie De broccoli, prei en ui in grove stukken snijden en in een ketel overgieten met bouillon totdat de groenten net niet onderstaan. kort goed laten doorkoken. Alles goed mixen, het amandelpoeder toevoegen, kruiden met peper en zout en zeven. Garneren met een toef griekse yoghurt en peterselie.

dc5ca-kobenhavn

KOPENHAGEN BUCKETLIST

Mijn blog voorzien van wat nieuw voedsel is er de laatste tijd niet van gekomen. Zit in mijn dertiger/midlife-jaren. Twijfel en angst alom. Ik word echt gek van mezelf en de foodkriebels uiten zich enkel in het verorberen/ongegeneerd binnenproppen van (afhaal)eten. Soms zou ik het roer helemaal willen omgooien. In alles. Een nieuw, fris begin. De gewoontes des levens houden me bij het veilige schip waar ik al een poos mee vaar. Binnenin bruist het bij mij van de energie en nieuwe uitdagingen, maar hoe ouder ik word, hoe minder ik durf te ondernemen. Ik ben dol op mijn soepjes maken! Ik doe niets liever dan om 6u s ochtends mijn fiets op te springen en voor de levende stad ontwaakt mijn groentjes te transformeren tot een lekkere soepmaaltijd. Kilo’s browniedeeg mixen en mijn winkeltje ontvangstklaar maken, alles vind ik even leuk. Doch blijft er dat gevoel dat er meer in me zit dan enkel de onhandige, klunzige soepmarie. Och, we zien wel. Ondertussen tast ik alles een beetje af en probeer ik de werkdruk …