Month: juli 2013

img_5071

KRENTENBROOD MET VENKELZAAD EN VIJGEN

De warme bakker die mijn soepjes voorziet van lekker brood, is met verlof. Ik behelp me met diepgevroren zuurdesem brood dat ik in mijn oventje afbak. Een goed alternatief, al zeg ik het zelf. Op gebied van koolhydraten ben ik een moeilijk geval. Het klassiek ontbijt wordt bij mij vervangen door sloten koffie en een paar proeflepels soep. Ook het middagmaal moet er meestal aan geloven. Als ik na zessen afgemat thuiskom, kan enkel een goed stuk vlees of vis met wat sla of groenten me bekoren. Zondag daarentegen is heilige brooddag. Dan maak ik het tekort aan koolhydraten in de week ruimschoots goed. Ook weer nostalgie. Zulke vrije dagen doen me denken aan vroeger. Wakker worden met de geur van versgebakken broodjes, Tom Waits op de achtergrond, het kan slechter. We zagen ons vader bijster weinig, maar die ene dag in de week zorgde hij voor een heerlijk ontbijt. Mijn geheugen is een zeef, waarin voornamelijk die legendarische dagen blijven hangen. Hevige discussies onder de zussen, gelach, tranen, samen muziek maken, dansen,… Dit gepaard …

4c34a-img_2920

OCTOPUS

Het is hier heerlijk warm in ons belgenlandje. De temperatuur evenaart die van Spanje en ik kan het niet laten een typisch zuiderse tapas te maken. Zo makkelijk en niet normaal lekker. Het enige wat misschien een probleem kan opleveren is het vinden van het hoofdingrediënt, namelijk de octopus. Ik haal deze op Europa’s langste zondagmarkt, La Batte in Luik. Als je deze doet, mag je zeker een bezoekje aan café Lequet niet overslaan. Een bruine kroeg met de beste bouletten ter wereld. Moest je niet de tijd hebben om tot Luik te rijden, biedt de diepvries van de supermarkt zeker soelaas! 1verse gekuiste octopus of een diepgevroren versie- een grote pan- peper en zout- 2 laurierblaadjes- een scheutje azijn- olijfolie- een citroen Leg de octopus in een pan, net onder water, samen met de azijn, peper en zout  en de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat minstens 2 uurtjes op een zacht vuurtje doorkoken. Laat afkoelen in de bouillon. Haal vlak voor het serveren de octopus eruit en knip met een keukenschaar (echt …

a4c6c-a1

ALFONSO deel 2

Het weer is de laatste dagen van ons vakantie niet zo denderend. Dat maakt het makkelijker om ons etentje in La Cabana op de middag te laten doorgaan. Zo ben ik dan wel, elk zonnestraaltje moet benut worden. Enkel buitenactiviteiten zijn aan de orde. Voor een etentje met allures maak ik graag een uitzondering op een iets minder zonnig dagje. Alfonso heeft onze reservatie goed en wel doorgegeven. We vallen hier van de ene verbazing in de andere. Heerlijke producten op een fantastische manier gebracht. We gaan zoals altijd voor het ‘meeste gangen-menu’. Het dessert wordt bij mij vervangen door kaas. Ook de wijnen zijn ongelooflijk lekker. We moeten hierna nog door naar onze vriend Alfonso en weet even niet hoe ik na al die overvloed aan spijs en drank het einde van de avond haal. Het overkomt me dikwijls, dat we ergens gaan eten en ik door combinatie van fantastisch eten en drinken, precies in extase kom. Voor even zweef ik en ben de gelukkigste mens ter wereld! Het is tegen zessen als we in …

1b509-a2

ALFONSO deel 1

Een vakantie zou geen vakantie zijn zonder één of ander hoogst culinaire toets. We schuimen het internet af op zoek naar iets met een ster binnen een straal van 80 kilometer van Orihuela. Dat de sterren dik bezaaid liggen in Spanje, maar net niet in het zuiden is al gauw duidelijk. Jj sust me met een etentje bij Casa Alfonso (1 ster), nog geen 10 km van bij ons. Ik neem er vrede mee dat dit het culinaire hoogtepunt wordt van ons verlof. Het eten was de vorige keer trouwens hemels. Er komen nog vele uitjes naar Spanje alsook nieuwe culinaire ervaringen. Dit jaar gaan we voor gemak en niet teveel rondgerij. Pap en Vic zetten ons af en we komen met de taxi terug naar huis. Onmiddellijk is duidelijk dat het niet de Casa Alfonso is van het vorige jaar. Wij zijn de enige gasten, er is geen ober te bespeuren en er hangt een sober sfeertje. Alfonso himself onthaalt en bedient ons op een ietwat nonchalante manier. Dat de terugkeer naar eenvoud ‘in’ …