Month: juni 2013

bf7a3-v1

ARROZ A LA VALENCIANA

Voor het eerst in mijn leven heb ik paella gemaakt. We vertoeven voor een dikke 2 weken in ons stekje in Spanje. Andere jaren is onze vakantie de helft zo lang als nu. Geen excuses dus om me niet aan het koken te zetten. Nog tijd zat om voor de rest op mijn lui achterste te liggen. Ik heb me wat verdiept in de Spaanse geschiedenis en neem me voor gebruik te maken van de specerijen die de moren hierheen brachten. Het uiteten gaan proberen we te beperken. De bbq en het inductiekookplaat zullen de hongerige buikjes moeten vullen met al het Spaanse lekkers wat hier te verkrijgen is. Hongerige buik nr 1 is mijn papa. Die buik geldt zelfs voor 2. Sinds Vic er is, proberen we hem mee te loodsen naar onze langere vakanties zodat we af en toe ook kinderloos op stap kunnen gaan. Dat brengt ons tot buikjes nr 2 en 3, Nadia en Wouter. Ondertussen onze vaste Spanje-gasten die voor heel wat vertier zorgen. Ik kan me geen betere reisgezellen …

4f710-img_2659

SPAANSE KIKKERERWTEN-PREISOEP

Voor mijn soephandeltje maak ik minstens 1 keer per week Spaanse kikkererwten-preisoep. Het is een fantastisch lekkere soep die in een wip klaar is. Of ie typisch Spaans is, betwijfel ik. Ik noem hem zo omdat er typisch Spaanse ingrediënten zoals look, olijfolie en kikkererwten in zitten. Ondanks dat er geen vlees in zit is het een heuse maaltijdsoep. recept spaanse kikkererwten-preisoep /voor 2 liter soep of 4 goede eters 3 el olijfolie – 1 grote uien reepjes – 1 teentje look, geplet en fijngesneden – 2 stengels prei, inclusief het groen, in grove stukken – 1 groot blik kikkererwten (400gr) – 4 middelgrote aardappelen, in stukjes – 1 à 1,5 l kippen- of groentebouillon – beetje tijm, oregano, peper, zout – paar blaadjes verse munt Fruit ui en look in de olijfolie. Laat een beetje karameliseren en voeg de preiringen toe. Roer goed onder elkaar zodanig dat de olijfolie aan alle groentjes plakt. Voeg alle kruiden toe (behalve de munt). Bevochtig met de bouillon. Voeg de aardappelstukjes toe, alsook de uitgelekte kikkererwten. Laat een …