Month: april 2013

c152c-img_2364

KALFSTONG(BOUILLON)

Ziek zijn, het overkomt me niet vaak. Ben wel zo een typisch kwaaltjesmens. Wat dan ook meer met ouderdomsverschijnselen te maken heeft dan met één of andere bacterie die me te grazen neemt. Deze keer heb ik het echter goed te pakken. ‘Buikgriep’ luidt het verdict van de dokter. Voor het eerst in 7,5 jaar weet ik me zelfs niet tot de kookpotten te slepen en doe ik mijn soephandeltje voor een dag dicht. Op het voorschrift van de dokter staan 2 dingen: rust en bouillon. Toeval wil dat in de ijskast net een kalfstong  (in zoutwater) stond te wachten om nog eens de klassieke toer op te gaan. Ideaal voor mijn medicijn. Heerlijk genezende bouillon  die me na 2 dagen zonder kracht noch eetlust terug de zin geeft in alles waar het bij mij om draait, eten en genieten! En zo kan ik dan toch maken wat al heel erg lang op mijn ‘te maken- en proevenlijstje’ stond: kalfstong in madeirasaus. recept kalfsbouillon 1kalfstong- 1wortel- 1stengel prei- 1seldertak- 1ui- laurier- peper en zout- eventueel …

f443a-img_2355

PINDAKAASKOEKJES

Ooit heb ik eens een volledige pot pindakaas in 1 dag naar binnen gemoffeld. 10 jaar heeft het geduurd vooraleer ik er terug 1 hap van door mijn keel kreeg. En nog, zo puur op de boterham blijft moeilijk. Deze koekjes zijn heerlijk, zeker voor de peanutlovers onder ons. Maar vooral voor al diegene die ooit een overdosis binnenkregen van dit Amerikaanse goedje en er nu nog enkel de ‘verdoken’ versie van lusten! recept pindakaaskoekjes 320gr bloem- 1tl bakpoeder-1tl zout- 225gr boter- 225gr pindakaas met stukjes noot- 2tl vanille extract- 170gr lichtbruine suiker- 170gr fijne suiker- 3 eikes De boter en pindakaas samen met vanille-extract opkloppen. De suiker erbij doen en opnieuw opkloppen tot luchtig geheel. De overige ingredienten eronder roeren, balletjes(ongeveer 20 stuks) rollen van het deeg en platdrukken met een vork. In een voorverwarmde oven van175°c, 15 minuutjes bakken.

b2190-img_2354

MS. BLONDIE

Mr. Brownie heeft er een zusje bij. Na jaren zoeken en proberen denk ik de juiste verhoudingen gevonden te hebben. Ik ben er alvast dol op. Kwestie van te zorgen voor wat emancipatie in brownieland! recept ms.blondie 400gr witte chocolade- 1/2kg margarine- 600gr basterdsuiker- 150gr kokos- 1/2kg bloem- 1zakje bakpoeder- 7 eikes Boter en chocolade smelten en de rest van de ingrediënten er vervolgens onder roeren. De brownie 1u en 20 minuutjes bakken in een voorverwarmde van 160°c.

be361-img_0858

TROOST UIT DE OCEAAN

Ik heb een ongelooflijk B(elachelijk)A(mbetante)A(bsoluut)L(ullige)-dag achter de rug! Alles zit compleet tegen. Ik voelde het al toen ik deze ochtend uit bed stapte. Er zou zoiets moeten bestaan als rewinden. Ik had er dan alvast gebruik van gemaakt. Gewoon hup, terug in bed en al het slechte laten gebeuren zonder er deel van uit te moeten maken. Maar ach, op zulke dagen biedt niets meer troost dan eten. Of toch…eten gemaakt door iemand anders dan jezelf biedt nog meer troost! Ik heb geluk dat JJ de kookskills van zijn vader geërfd heeft en de voelsprieten van zijn moeder. Na alle ellende kom ik thuis in een heerlijk ruikend huis. King krab met koriander en geklaarde boter. Ik waan me op een aards paradijs, ver weg van alle zorgen! recept king krab met koriander een doosje diepvries king krab (500gr)- 200gr melkerijboter- olijfolie- 1teentje look, fijngesneden- 2 sjalotjes- busseltje pijpajuintjes, in ringetjes gesneden- enkele korianderwortels, gekneust- véél koriander (hou de groene blaadjes apart voor de garnering)- peper en zout Klaar de boter. Dit doe je door …