Year: 2013

Processed with VSCOcam with f2 preset

MEXICAN PAPRIKA-PUNTKAASSOEP

Ik weet het. Het begint afgezaagd te worden, mijn soepjes boordevol kaas. Deze is echter de favoriet van velen. De m(;))acho’s als topping zijn onontbeerlijk! 1 ui, grof gehakt- 1teentje look- 1kg wortelen in grove stukken- 1kg rode paprika, gehalveerd en ontpit- 1 el komijnpoeder-1 el paprika poeder- 1 tl korianderpoeder- verse koriander (optioneel)- pepertje (optioneel)- groentebouillon-300gr (of meer) smeerkaas of hamburgerkaasplakken- macho’s naar believen Alle ingrediënten, behalve de kaas, overgieten met de bouillon en flink laten doorkoken. Mixen, de kaas eronder mixen en de soep zeven. Opdienen met veel macho’s!

Processed with VSCOcam with f2 preset

MAROKKAANSE KIKKERERWTEN-TOMATENSOEP MET AUBERGINE

Toen ik 8 jaar geleden begon met mijn winkeltje, was een soep als deze al heel erg gewaagd. Als die op het menu stond had ik steevast de helft over op het eind van de dag. Echt fijn te zien hoe de smaak van de mensen geëvolueerd is in de loop der jaren en kruiden als komijn, koriander, gember en kaneel de mensen aantrekt in plaats van afschrikt! 1el olijfolie- 1el komijnzaad- 1el komijnpoeder, 1 el korianderpoeder- 1el paprikapoeder- 1 tl kaneel- 2 tl gember2 uien, in reepjes- het wit van een stengel prei, fijngesneden-3 stengels bleekselder, fijngesneden- 2 aubergines, in stukjes- 200gr rode linzen- blik kikkererwten- groot blik tomaten, geconcasseerd- 2 liter groentebouillon- verse koriander- ricotta of griekse yoghurt als garnering Verhit de olie samen met de kruiden. Als de geuren van de kruiden vrijkomen, de groenten toevoegen en goed aanstoven. Blussen met de bouillon. Kikkererwten, linzen en tomaat toevoegen en een kwartiertje laten sudderen. De stengels van de koriander fijnsnijden en op het laatst onder de soep roeren. Garneren met korianderblad en ricotta …

4e192-img_3883

IN DE WULF

In de Wulf te Dranouter staat al jaren op mijn verlanglijst. Mits enkel zaterdagavond of zondag meestal vrij staat in de agenda, kiezen we voor een zondaglunch. Liefst combineren we onze culinaire uitstapjes met een overnachting. Hier is het erg moeilijk een diner en logement samen te bemachtigen , dus nemen we genoegen met enkel het foodgedeelte. Jj offert zichzelf op als zijnde bob. Ik pruttel bij deze niet tegen en kan zo dubbel en dik genieten van spijs en drank. In de wulf heeft een hoog Noma-gehalte en alles is gewoon uitmuntend en puur van smaak. Dat we een volledige zondag hieraan spenderen is het dubbel en dik waard. We zitten in totaal 5u in de auto. Zo lange autoritten worden bij mij altijd opgevuld met hersenspinsels. Moest ik terug gaan in de tijd zou ik samen met mijn zussen woordspelletjes spelen of raden welke persoon mijn zussen in gedachten hebben op dat moment door middel van ja/nee-vragen, of kietelen op elkaars arm. Nu vul ik de tijd met kijken naar auto’s op de …

be77f-img_4071

MIJN NIEUWE VERSLAVING

Lap, het is weer zo ver. Een nieuwe verslaving kondigt zich aan. Dat ik fan ben van gereduceerde prijzen had ik al eens vermeld. Dat de kringloop nu mijn nieuwe biotoop is, zal dus niemand verbazen. Het is sterker dan mezelf. Gewoon het gedacht een koopje gedaan te hebben, ondanks de totaal overbodigheid ervan, zet me aan tot consumeren. Als er een kringloopdrang komt opzetten , doe ik er alles aan deze te negeren.. Als ik zoonlief van de crèche ga halen lukt het me zo goed als nooit dit zonder omweg te doen. Vanaf het moment dat ik de gaspedaal induw gaat constant dezelfde zin door mijn hoofd: ‘gewoon Vic halen, gewoon Vic halen, gewoon Vic halen’. Zonder het goed en wel te beseffen sta ik dan toch plots tussen het gebloemde porselein te snuisteren. De zin nog steeds herhaaldelijk in mijn hoofd. Zoals ik al zei, sterker dan mezelf. Hoe zeer ik mezelf ook verzet, mijn lichaam baant zich altijd een weg naar mijn nieuwe verslaving…

SINTKOEKJES

We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar.We zijn nog maar oktober en ik kan echt niet wachten om al speculaasjes te bakken. Wat is er heerlijker dan de geur van koek en kaneel in huis?! Nu de roze lucht nog en we zijn helemaal sint-klaar. Lekkerste vind ik als ze vanbinnen een beetje minder doorbakken zijn. Ook heel handig is een grote hoeveelheid ineens maken. Lang houdbaar in de koelkast en in de diepvriezer kan het ook.Het is een recept van mijn grootmoeder en zij heeft het dan weer van haar moeder. Vanaf het moment dat ik ontdekt had dat het niet de sint, maar mijn oma was die deze koekjes bakte, mocht ik ieder jaar mee helpen kneden, rollen en bakken voor mijn kleine neefjes en nichtjes. Die kleine neefjes en nichtjes zijn ondertussen meer dan het sinterklaas-concept ontgroeid, maar ik blijf …

cheesybloemkool

CHEESY BLOEMKOOLSOEP

Hmmmmmmm, kaas! Deze bloemkoolsoep behoort tot mijn favorieten. Ik weet niet hoe ik er ooit bij kwam om een overdosis smeerkaas in mijn soep te  mixen. Wel weet ik dat het een puik idee is. recept bloemkoolsoep 1 kleine bloemkool, ontdaan van het groen- 1 ui- groente-of kippenbouillon-peper en zout- 300 gr smeerkaas of nog lekkerder, plakjes kaas hamburgerkaas- garnering: tabasco, gemalen kaas en peterselie De bloemkool en ui in grove stukken snijden. Bouillon erover gieten totdat de bloemkool net niet onder staat. Op een hoog vuur goed laten doorkoken tot de bloemkool gaar is. kruiden met peper en zout en mixen. De smeerkaas of plakjes kaas toevoegen, meemixen en de soep zeven. Voor wie wil, garneren met extra gemalen kaas, tabasco en peterselie.

Processed with VSCOcam with f2 preset

KOKOSMAKRONEN

De lekkerste kokosmakronen ter wereld maak ik zelf. Uiteraard omdat het in geen tijd klaar is en ze het allerlekkerst zijn als ze nog een beetje lauw zijn. 2 eiwitten- 110gr suiker- 180g kokos De eiwitten stijfkloppen. Suiker en kokos eronder mixen. Balletjes rollen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Deze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven van 175°c bakken.

Processed with VSCOcam with f2 preset

BROCCOLI-AMANDELSOEP

Dat soep maken niet moeilijk is weet iedereen. Het moeilijke gedeelte ligt misschien in het maken van combinaties die het soepje minder saai maken. Een gewone broccolisoep zegt me niet zoveel, maar door er wat amandelpoeder bij te mixen en wat frisse dikke griekse yoghurt erop te doen, maak je van en saaie soep een feestelijke kommetje. 1kg broccoli (inclusief de stronken)- 1ui- 1preistengel- groentebouillon- 100gr amandelpoeder- peper en zout- garnering: griekse yoghurt- peterselie De broccoli, prei en ui in grove stukken snijden en in een ketel overgieten met bouillon totdat de groenten net niet onderstaan. kort goed laten doorkoken. Alles goed mixen, het amandelpoeder toevoegen, kruiden met peper en zout en zeven. Garneren met een toef griekse yoghurt en peterselie.

dc5ca-kobenhavn

KOPENHAGEN BUCKETLIST

Mijn blog voorzien van wat nieuw voedsel is er de laatste tijd niet van gekomen. Zit in mijn dertiger/midlife-jaren. Twijfel en angst alom. Ik word echt gek van mezelf en de foodkriebels uiten zich enkel in het verorberen/ongegeneerd binnenproppen van (afhaal)eten. Soms zou ik het roer helemaal willen omgooien. In alles. Een nieuw, fris begin. De gewoontes des levens houden me bij het veilige schip waar ik al een poos mee vaar. Binnenin bruist het bij mij van de energie en nieuwe uitdagingen, maar hoe ouder ik word, hoe minder ik durf te ondernemen. Ik ben dol op mijn soepjes maken! Ik doe niets liever dan om 6u s ochtends mijn fiets op te springen en voor de levende stad ontwaakt mijn groentjes te transformeren tot een lekkere soepmaaltijd. Kilo’s browniedeeg mixen en mijn winkeltje ontvangstklaar maken, alles vind ik even leuk. Doch blijft er dat gevoel dat er meer in me zit dan enkel de onhandige, klunzige soepmarie. Och, we zien wel. Ondertussen tast ik alles een beetje af en probeer ik de werkdruk …

70403-img_3276

PIZZA

Nu ik nog helemaal in de Italiaanse sfeer zit met mijn vitello tonnato, kan ik ineens ook wat pizza maken, toch? Ik schaam me dood dat we soms pizza gaan afhalen. Homemade pizza is gewoon 1000 keer lekkerder en 10 keer goedkoper! Neem een grote kom met daarin 500g meel type 00 (in delhaize of carrefour van merk De Cecco, semola di grano duro), los 20 g verse gist op in 200 ml lauw-warm water en meng onder de bloem. Goed met de hand kneden tot een bol en op het laatst 3 snufjes zout en 3 goei scheuten olijfolie toevoegen. Een kwartiertje laten rusten en klaar om uit te rollen met de lege fles wijn die je tijdens het deeg kneden hebt leeggedronken;). Het deeg is goed voor 3 grote pizza’s, als je ze goed dun uitrolt (ultradun=lekkerst). Een blikje tomatenpasta en kaas is het eigenlijk het enige wat je nodig hebt. Voor de liefhebbers misschien nog wat ansjovisjes. Ik pimp mijn pizza nogal graag. Lekkerste vind ik: De bodem (dun) bestrijken met tomatenpasta, …